果蔬储运加工 第1篇-3-1.pptVIP

第三节 影响果蔬贮藏质量的因素 教 学 设 计 学习回顾：与呼吸有关的概念 教师主讲：第三节影响果蔬贮藏质量的因素 穿插提问：讲课过程中 互动环节：针对当堂讲课的内容 第三节 影响果蔬贮藏质量的因素 第三节 影响果蔬贮藏质量的因素 一、内在因素 种类和品种 不同种类的比较 不同种类和品种耐藏性不一样； 产于热带地区或在高温季节成熟采收的果蔬; 产于温带地区并在低温冷凉季节成熟采收的果蔬。 耐藏的果品种类有: 仁果类：苹果、梨、山楂等； 浆果类：葡萄、猕猴桃等； 柑橘类：蜜柚、脐橙、焦柑等； 核果类：桃、杏、李、樱桃等 坚果类：板栗、核桃、榛子等 耐藏的蔬菜种类有： 根菜类：萝卜、胡萝卜等； 茎菜类：马铃薯、洋葱、大葱； 果菜类： 叶菜类： 食用菌类： 不同种类蔬菜耐贮性比较分析—茎菜类、根菜类 根茎类 不同食用器官蔬菜耐贮性比较分析— 叶菜类 叶菜类 不同种类蔬菜耐贮性比较分析— 蒜薹、花菜类 蒜薹、花菜类 不同种类蔬菜耐贮性比较分析—果菜类 果菜类 不同种类水果耐贮性比较分析— 果品类 水果 品种 树龄和树势 果实大小 结果部位 二、采前因素 果蔬生长的自然环境 温度 光照 降雨量和空气湿度 地理因素 农业技术因素 土壤 施肥 灌水 植株管理 病虫害防治 植物生长调节剂 植物生长调节剂 复习思考 互 动 小 问 题 灌水的方法和时期,是影响果蔬