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]“中国十大名茶”你知多少？ (2010-08-08 14:52:22) HYPERLINK javascript:; 转载原文 标签： HYPERLINK /c.php?t=blogk=%D7%AA%D4%D8ts=bpoststype=tag \t _blank 转载 原文地址： HYPERLINK /s/blog_693965560100jjs3.html \o \“中国十大名茶\”你知多少？ \t _blank “中国十大名茶”你知多少？作者： HYPERLINK /u/1765369174 \o 茶缘 \t _blank 茶缘 中国十大名茶之一 　西湖龙井 　 　　名茶之所以有名，在于品质烩炙人口、韵味独具与斐誉中外的美名，故为人们所珍爱。在中国名茶艺苑中，茶的种类至少超过两百种，其中以西湖龙井、铁观音、祁门红茶、碧螺春、黄山毛峰、白毫银针、君山银针、蒙顶茶、冻顶乌龙茶及普洱茶等十种最具代表性，称为中国十大名茶，陆续介绍于后。 　　清新可喜的西湖龙井 　　西湖龙井茶，因产于景色优美的杭州西湖山区龙井而得名。一般称为西湖龙井，简称这种色香味形别具特色的茶叶为龙井。龙井，是地名，也是泉名和茶名。龙井茶以色翠、香郁、味醇、形美四绝深受品茗者喜爱。西湖龙井，正是三名巧合，四绝俱佳。 　　龙井茶含有丰富的维生素C，叶片为剑形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、黄绿色，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长在3cm以下，芽叶小巧玲珑。龙井茶味道清香，茶汤呈明亮的黄绿色，滋味甘醇活泼，带有淡淡的豆香，清新爽口，假冒的龙井茶则多带有青草味。 　　龙井茶采摘十分细致，要求非常严格。高级龙井茶，在清明前后采摘。清明采制的龙井茶，称为明前。明前龙井，是龙井茶中之极品，产量极少，珍贵异常。龙井茶，又可分莲心、旗枪、雀舌等花色。 　　喝龙井茶是一种享受，西湖龙井像清晨的朝露，洋溢着清新的气息，又宛如三月的阳光, 洒满一身的灿烂，茶香回味甘甜，令人为之心动。 　　泡龙井茶更是一种享受，看茶叶在杯中飞舞翻转，恰似飞扬的青春，又像是流转的人生, 蕴藏着无限的生机与美丽。中国十大名茶之二 　中国茶的瑰宝-铁观音 　 　　中国茶的瑰宝铁观音，是中国乌龙茶的极品，产于福建省安溪县，又称安溪铁观音。 　　安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源于清雍正年间。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。有一千多年产茶历史的安溪，素有“茶树宝库”之称，制茶品质以铁观音种为最优。 　　相传清乾隆年间，安溪县农民魏饮，每天必以一杯清茶供奉观音像前。一天忽见山岩上有株茶，长得奇异，便移回家栽培，制成之茶色深且沉重如铁，香味极佳，因喜为观音所赐，故取名“铁观音”。 　　铁观音属半发酵的青茶，冲泡后，香气清高馥郁，滋味醇厚甜美，入口不久，立即转甘，具有一种特殊的风韵，称为“观音韵”，简称“官韵”。这是铁观音茶最大的特色。 　　品尝铁观音时，领略“观音韵”，是品茶行家和乌龙茶爱好者的乐趣。 　　铁观音由于香郁味厚，耐冲泡，叶片多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，因此有“青蒂、绿腹、红娘边、冲泡七道有余香”之称。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。 　　铁观音像是成熟的妇女，历经人世沧桑，雕刻出岁月的痕迹，滋味越醇越香。铁观音独具兰花香，饮之口齿留香，通体舒畅，茶香与茶韵带来品尝铁观音茶的双重乐趣。中国十大名茶之三 　茶中珍品－洞庭碧螺春 　　　“洞庭碧螺春，茶香百里醉。”碧螺春历史悠久，自古就是茶中珍品。茶圣陆羽在《茶经》中写道：“洞庭出名茶，形曲、色玉、香兰、味甘”，可能就是指碧螺春。另史书记载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：‘吓煞人香’”。有一次，康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。也有人认为，碧螺春之名是因茶形卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。 　　洞庭碧螺春，以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外。碧螺春产于江苏省太湖洞庭山，气候温和，鸟语花香，处处是江南秀丽风光，土壤呈微酸性，极适茶树生长。洞庭碧螺春产区，亦是中国著名茶、果间作区，茶树和桃、李、杏、梅等果木交错种植，茶吸果香，花荫茶味，陶冶出碧螺春茶水果味的天然品质。 　　碧螺春采摘有三大特点，一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。初展的嫩叶，叶形卷如雀舌，故称“雀舌”。500公克高级碧螺春约需采 6.8～7.4万颗芽头，可见茶叶之幼嫩。高档极品碧螺春，都在清明前或清明时节采制。采摘标准为一芽一叶初展，即早春茶树新发出的茶芽，刚长到一芽一叶，