多不饱和脂肪生理功效.pptVIP

多聚不饱和脂肪酸（PUFA）营养机理 1、多聚不饱和脂肪酸（PUFA）基因表达调控的机理 2、PUFA调控体脂沉积的主要机制 增强参与产热作用或脂肪酸氧化的酶的基因表达 抑制与脂肪生成有关的酶基因表达 通过调控转录因子PPARα 和ADD1/SREBP1的生成，后者再对上述酶的表达进行调控，从而间接影响肉品质 3、共轭亚油酸的作用 CLA是十八碳共轭二烯酸的多个位置和几何异构体的混合物。它主要有8，10－、9，ll－、10，12－、ll，13－四种位置异构体。 共轭亚油酸（CLA）的生理调控作用 共轭亚油酸 －－降低脂肪细胞生成及脂肪沉积 以猪前体脂肪做细胞原代培养体系体外培养，CLA降低了DNA的合成，降低猪前体脂肪细胞的合成 共轭亚油酸 －－降低脂肪沉积 CLA 通过调控转录因子基因的表达，降低前脂肪细胞的分化，加速前脂肪细胞的凋亡 CLA 通过抑制与脂肪合成相关酶的活性，促进与脂肪氧化相关酶的活性，降低脂肪合成 共轭亚油酸 －－对免疫的调控机制 CLA 通过调控细胞转录因子PPARγ基因的表达，调节信号传导通路，抑制前炎性细胞因子的表达，调控免疫和炎症反应 4、结论： 1、多不饱和脂肪酸（共轭亚油酸）具有抗癌、抗动脉硬化、减肥、提高免疫力等多种独特的生理功能。 2、多不饱和脂肪酸通过调节相关基因的表达来发挥