《能量代谢与体温》课件.pptVIP

第六章 能量代谢与体温; 第一节 能量代谢 　　 能量代谢:指体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用。 一、机体能量的来源与去路 (一)能量来源 1.糖: 主要 脑组织所需能量完全来源于糖的有氧氧化。 2.脂肪：次之 3.蛋白质：很少(长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源)。 (二)能量去路 能源物质释放的能量有50%转化为热能，其余以自由能形式贮存于ATP中。;; (一)能量代谢测定的原理 根据热力学“能量守恒定律”，能量在由一种形式转化为另一种形式的过程中，既不增加，也不减少。机体的能量代谢也遵循这一规律，即在整个能量的转化中，机体所利用的蕴藏于食物中的化学能与最终转化成的热能和所作的外功(肌肉收缩时的机械能等)，按其能量折算是完全相等的。基于这一原理，测定一定时间内机体所消耗的食物量，或者测定机体的产热量与所作的外功，即可测算出整个机体在单位时间内所消耗的能量。; (二)能量代谢的测定方法 　1.直接测热法 直接测热法是利用不同类型的测热装置，直接搜集机体在一定时间内发散出来的总热量的方法。 2.间接测热法 ⑴间接测热法原理 是利用“定比定律” ，测算出一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少，再计算出它们所释放出的热量。 为此，必须先了解与其相关的几个概念：食物的热价、氧热价和呼吸商。 ; ①食物的热价:1ｇ食物在氧化时所释放出来的热量，称为食物的热价。 ; 由于各种食物在体内氧化时的耗O2量、CO2产生量的不同，故各种食物的氧热价不同。根据RQ可估计某一段时间内机体氧化各种食物的比例： ; ④非蛋白呼吸商(NPRQ):指一定时间内，机体氧化非蛋白食物时的CO2产生量与耗O2量的比值。 整体产生CO2总量－分解蛋白产生CO2量※ NPRQ＝───────────────── 整体耗O2总量－分解蛋白耗O2量※; ⑵间接测热法步骤 ①测定CO2产生量和耗O2量 ②测定尿氮量 ③计算出NPRQ ④查出非蛋白食物氧热价 ⑤计算出非蛋白食物的产热量 　 ⑥能量代谢计算 ;⑶简化计算方法 ①将混合膳食的RQ定为0.82； ②测定单位时间的耗O2量； ③能量代谢计算 产热量 = 耗O2量×氧热价。 产热量J = 2.02×104 ×Vo2 产热kcal=4.825×Vo2; 三、能量代谢的衡量标准 机体的多种生理活动(如心输出量、肺活量、主动脉和气管的横截面、肾小球滤过率)均与体表面积成正比关系，这就是“体表面积定律”。机体的能量代谢也遵循这一规律，即产热量与体表面积成正比。 测定不同个体的能量代谢时，是以单位时间内每m2体表面积的产热量作为衡量标准，即J／m2(体表面积)／h。 测量人的体表面积，可根据身高和体重两项数值进行推算。可按斯蒂温逊(Steuenson)公式推算： 体表面积(m2)=0.0061×身高(cm)＋0.0128×体重(kg)－0.1529;人体表面积测算用图;四、影响能量代谢的因素　;(二)精神活动 　　人在平静地思考问题时，能量代谢受到的影响不大，其产热量一般不超过4%。 但精神处于紧张状态(烦躁、恐惧、情绪激动等)时，由于会导致无意识的肌肉紧张性增强、交感神经兴奋及促进代谢的内分泌激素释放增多等原因，产热量可显著增加。; (三)食物的特殊动力效应 　 人进食后一段时间内(从进食后1h开始,持续7～8h),即使同样处于安静状态,但产热量却比进食前有所增加，食物能使机体产生“额外” 热量的现象称为食物的特殊动力效应。 各种营养物质的食物特殊动力效应不同，进食蛋白质时产热量增加30％，混合性食物增加10％，糖和脂肪增加4～6％。 其产生的机制尚不十分清楚，可能与肝脏处理蛋白分解产物时的额外能量消耗有关。; (四)环境温度 人体安静时的能量代谢,在20～30℃的环境中较为稳定。 环境温度超过30℃，能量代谢率增加。 当环境温度低于20℃时，随着温度的不断下降，机体产生寒战和肌紧张增加以御寒，同时增加能量代谢率。 ; 五、基础代谢 基础代谢：机体在基础状态下的能量代谢称为基础代谢。 基础代谢率(BMR)：单位时间内的基础代谢。 基础状态的条件： ①清晨空腹，即禁食12～14h，前一天应清淡、不要太饱的饮食，以排除食