发酵过程原理课件1.pdf

发酵工程原理发酵工程原理 研究对象研究对象：：发酵发酵 发酵：通过微生物的培养，将培养基成 分转变为菌体及其代谢产物的过程分转变为菌体及其代谢产物的过程 原先指微生物在厌氧条件下的生物反应 过程过程，，现在也包括好氧条件下的过程现在也包括好氧条件下的过程 特 点 自催化反应 反应由酶催化反应由酶催化 ，，反应网络十分复杂反应网络十分复杂 ，，存在严存在严 密的调控 产物多难以用化学方法合成，或难以高效合 成 实质是化学反应，遵循物质和能量的守衡 反应网络复杂反应网络复杂，，难以用一反应方程式表示难以用一反应方程式表示 优 点 具有很大的比表面积具有很大的比表面积 反应数量巨大 能适应不同环境 能利用廉价原料生产有价值的产品能利用廉价原料生产有价值的产品 易进行遗传操作 能合成特殊的手性化合物 发酵产品 菌体 初级代谢产物初级代谢产物 次级代谢产物 大分子产物大分子产物 菌 体 •• 活性酵母菌活性酵母菌 • 单细胞蛋白 • 藻体细胞藻体细胞 • 生物催化剂 • 生物农药 •• 废水处理废水处理 初级代谢产物初级代谢产物 • 溶剂： 乙醇，丙酮 • 有机酸有机酸：：醋酸醋酸，，柠檬酸柠檬酸，，乳酸乳酸 • 氨基酸：谷氨酸，赖氨酸 • 核苷酸、核苷: 肌苷, 鸟苷 • 维生素维生素:: 维生素维生素BB , 维生素维生素BB 22 ,, 1212, • 多元醇: 甘油, 1,3-丙二醇 次级代谢产物次级代谢产物 • 降胆固醇药物 •• 抗生素抗生素：：青霉素青霉素，，链霉素链霉素，，红霉素红霉素 • 免疫抑制剂: 环孢菌素A, 雷帕霉素 • 驱虫剂驱虫剂、、杀虫剂杀虫剂: 阿维菌素阿维菌素, 依维菌素依维菌素 • 植物生长调节: 赤霉素 • 抗肿瘤药物: 紫杉醇, 平阳霉素 大分子产物大分子产物 • 酶制剂：淀粉酶，蛋白酶，脂肪酶 •• 多糖多糖:: 黄原胶黄原胶, 吉兰胶吉兰胶 • 可降解生物聚合物: 聚羟基丁酸 • 生物蛋白生物蛋白: 胰岛素胰岛素, 干扰素干扰素 4040年间青霉素发酵技术的差异年间青霉素发酵技术的差异 项目项目 年 年 碳源 乳糖 葡萄糖/蔗糖 操作方式操作方式 分批发酵分批发酵 补料分批发酵补料分批发酵 培养基灭菌 分批灭菌 连续灭菌 空气过滤 深层过滤 膜过滤 补料 无 多种物料 发酵周期 120 h 120 －200 h 发酵罐体积发酵罐体积 4040