《餐饮管理操作手册全套营运管理操作手册03人力资源部岗位职责》.doc

第三章 人力资源部岗位职责 ………………………………10 第一节 人力资源部岗位职责…………………………………………10 （一）总经理岗位职责 …………………………………………………10 （二）餐饮总监岗位职责 ………………………………………………11 （三）人力资源部经理岗位职责 …………………………………………12 （四）文员岗位职责 ……………………………………………………13 （五）宿舍管理员岗位职责 ……………………………………………14 （六）维修工岗位职责 …………………………………………………15 （七）安检员岗位职责 …………………………………………………16 （八）质量监督员岗位职责 ……………………………………………17 第二节 人事部门工作程序及标准……………………………………18 一、员工招聘入职管理制度及程序 …………………………………………………18 二、员工离职管理制度及程序 ………………………………………………………21 三、新员工入职培训管理制度及程序 ………………………………………………25 四、休假管理制度及程序 ……………………………………………………………28 五、员工考勤管理制度及程序 ………………………………………………………30 六、工资保密管理制度及程序 ………………………………………………………32 七、餐厅客用设施管理制度及程序 …………………………………………………34 八、员工通道管理制度及程序………………………………………………………35 九、员工工牌管理制度及程序………………………………………………………36 十、员工试用期转管理制度及程序…………………………………………………37 十一、员工配发个人物品管理规定管理制度及程序………………………………39 十二、对讲机设备的使用管理制度及程序…………………………………………40 十三、员工宿舍管理制度管理制度及程序…………………………………………41 十四、办公用品管理制度管理制度及程序…………………………………………42 十五、酒店管理人员的管理制度……………………………………………………43 十六、印章使用管理制度……………………………………………………………45 十七、档案管理制度…………………………………………………………………46 十八、证照的管理制度………………………………………………………………47 十九、管理文件收发制度……………………………………………………………48 二十、出入门管理制度………………………………………………………………49 二十一、公司例会管理制度…………………………………………………………50 人力资源部岗位职责 第一节 人力资源部岗位职责 （一）总经理岗位职责 一、岗位名称：总经理 二、岗位级别：总经理 三、直接上司 ：董事会 四、下属对象： 总监 五、主要职责： 面负责公司的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证公司日常经营业务正常地开展； 与总监、各出品主管、一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种； 研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务； 指挥总监、各出品部主管对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费； 加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与总监、各出品部主管、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制； 全面负责公司经营成本和费用的控制。每周与总监组织各部门经理、主管、召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况； 计划和组织公司餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；督导公司的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。 全面负责公司人员的劳动组织和安排，对公司员工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。 （二）总监岗位职责 一、岗位名称：总监 二、岗位级别：副总经理 三、直接上司 ：总经理 四、下属对象： 楼面经理、营业部经理、各出品部主管 五、主要职责： 协助总经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作，执行总经理工作指令，并向总经理汇报工作。 主持制定餐厅及厨房的各项规章制度，加强餐厅领班、厨房各出品部主管及其他管理人员的检查和考核，不断完善餐厅服务及厨房菜点的质量管理。 参与制定公司的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。 负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。 掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。 负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅经理、厨房各出品部主管及其他管理人员