酒店筹建筹备策划十四点感悟.pdfVIP

酒店筹建设计的十四点感悟 刚刚完成了一家五星酒店筹建期设计，有点累，把这几年的经验总结 一下，与大家分享。 第一点： 要尊重饭店星级划分与评定 “星评”真会帮你节省预算的标准，虽然达到420 分就可以评定为五 星级酒店，可是2003 版本到2010 版本间对酒店硬件的要求变化就很 多，按酒店建设期的时间来计算，一般在三年左右，考虑到未来酒店 筹备时的影响，在前期以420 分为目标根据是不够至少要达标到480 分，而“星评”中有几项如“饭店建筑历史悠久，为文物保护单位— —5 分”等基本就不用考虑可以计划得分了，而有些投入过大的评分， 也需要在前期考虑如果能用方案解决达到标准。 第二点 会“加法”更要会“减法” 设计之初更多的公司总裁们总会有些意愿对酒店功能上进行添加，如： 酒店要有个娱乐中心，最近方案经过 “加法”增加了温泉水疗功能， 会议式是不是也考虑增加，最后的结果会出现我们在水疗中心里也加 个会议室，那以开会就更方便了，在未来经营也会有市场的。“加法” 其实在很简单，难得是如何用“减法”如：如果用茶室或小咖啡厅代 替会议室，不仅也减少投资，也达到房地产对功能上的要求。这几年 总结了很多，有时间作为一个专题写出大家可以看看，很有意思。 第三点 吃饭要吃八分饱 2004 年筹备过一家精品商务酒店，为了体现“精品豪华”的概念， 在房间设计上酒店客房标准建面 37.5 ㎡,套房 78 ㎡远超过当时的五 星级标准，可实际上经过几年的经营，过大的房间面积导致客人感觉 房间空大，没有什么家具不上档次，房价也跟着滑落。过份追求 10 分满意的标准，往往最后达不到标准，做人做事都一样，在酒店筹建 中仅计凡事要八饱。 第四点 “专家的头脑中，可能性几乎为零，而初学者的头脑充满了可能性。” 作为筹建组的负责人，要懂得冒险的必要性，尤其在探索问题解决方 案的早期更应当敢于冒险。思路一定要开阔，对解决方案过程中出现 的模棱两可和不确定性要有理性的认识。一旦有数据和案例分析证实 了没有可能性地进展了，你的工作才真正进入了被动。特别对酒店配 套的经营模式的选择上，一定要有开阔的眼界“租赁、招商、合作或 自营”都要去考虑，“三线城市的城市综合体开发中五星级酒店，其 经营上一定是娱乐消费带动餐饮、住宿的消费”，这方面有很多的数 据来支持，我做了两个水疗中心的调研有兴趣的朋友可以看一看。 第五点 换位思考 如果你酒店的客人你会想得到什么，你如果走这部分的交通流线会不 会舒服，作我们这一行如果说要有什么天赋的话，就是空间想象力设 想自己的身在其中的感觉，有时你会面对很多的图纸和方案，其实用 到记忆的不是很多，只需要记住是位置，你在什么位置会有什么布局。 秉承日式酒店行业中一句话“工作的目的不是为了我们自己，而更好 地解决关乎他人利益的问题。” 第六点 强调感受 是五星还是白金五星本身并不重要，重要的是对它的体验。国内现在 酒店的高星级多数集中于海南三亚，我也接触过像“XX 美丽つ冠” 这样要筹备高星级酒店的公司，同样作为国内大型房地产公司，同样 在作商业地产的开发，以前万达的同行跟我说“我们的成功不可能会 被轻易模仿的，我们注重市场的感觉比任何一个公司都多，所以我们 成功了”。在了解过以上“美丽つ冠”项目后，感觉到成功不是轻易 能模仿的，项目把一个五星和一家七星酒店放在一起来操作，真的考 虑到了市场的感受吗，一个最基本市场生存感受都不考虑的酒店会考 虑到客人的感受吗？ 商业地产不是住宅项目，用买房子夸大方法就可以有好的销售市场， 商业地产是地旺、人旺、财会旺。作商业地产的开发一定以诚待人， 作好一个项目不仅是地段也要体现出品牌的价值。如果真的想达到白 金五星就记住以上这六点吧，做好这六点才能超越五星达标白金五星。 其实不难，想想四星级酒店的有许多受于硬件，存在于许多不可能提 供的服务，想想国内优秀五星酒店对客人的服务，站在客人的角度来 考虑问题，我们要做白金五星级酒店就有了答案，希望 “美丽つ冠” 有会美好的未来，犹如她的名字般好听，让人记忆深刻。 第七点 在建筑中融入故事 如果有人说酒店的筹建华而不实，那最好在筹建前和筹备过程中在酒 店融入故事，给他讲一个故事。众所周之的七星级帆船酒店，就是融 入在了阿拉伯文化故事中，国内万达的长白山酒店成功也在于此。但 事实上除非你有国际上顶尖的设计团队和强大的资金支持来帮助你 实现心中的理想，否则会画蛇添足。也希望以后加入到这个行业中朋 友，可能有机遇来实现中国的七星酒店，在此我们一起祝福幸运的 90 后吧，或许他们可以实现。