连锁超市乐购连锁超市卖场中心切片水果商品操作手册.docVIP

连锁超市-乐购连锁超市卖场中心切片水果商品操作手册 一次性手套 　　 一次性口罩 刀具及消毒洗涤用品 切片水果加工说明 做切片（进切配间）之前需要做哪些准备工作: 一、清除熟食商品、整理出整洁的水果切配间。 二、准备好做切片用的水果， 　　清洗干净放在干净的周转筐里； 三、在更衣室换好熟食制服后，再把 　　水果搬到切配间，放到作业台下面的横杆上． 注意（TLT规范）： 一、水果不可落地存放，也不可直接放在作业台上； 二、所选的水果一定要是质量好的。 切片水果作好后的切配间应该整理成什么状况: 一、清除所有水果及垃圾； 二、清洗好刀具并放入专用消毒箱消毒， 　　待下次使用。 注意： 总之要还原成使用前状态在交还给熟食课当班主管． 加工后的整理说明 切片水果陈列简要说明: 一、使用绿叶菜不锈钢台或促销冰台陈列，要铺冰陈列; 二、位置可选择靠近端架或磅秤台区域； 三、单品成纵向陈列,排列整齐； 四、托盘价签统一贴在右上角，要整齐规范； 五、价卡要与商品一一对应靠左切齐。 注意： 没有促销台或促销位置的门店，可陈列在冷风柜里。 陈列标准说明 美工布置 美 工 元 素 A 美 工 元 素 B 效 果 图 什么时候 RTC和报废 什么时候报废和出清？ 一、只有一天的保质期； 二、即使品质没有下降，