2.2生命活动的主要承担者-蛋白质 课件（23张）.pptVIP

思考: 1.如果用10种不同的字母分别代表10种氨 基酸，每种氨基酸只有一个，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的肽链？ 2.若每种氨基酸个数不限，即可用重复使用，那又可以组成多少条互不相同的长链？ 10×9×8×7×6×5×4×3×2×1个 1010个 蛋白质分子结构的多样性的原因 1.氨基酸种类不同 2.氨基酸数目成百上千 3.氨基酸排列次序变化多端 4.蛋白质本身空间结构千差万别 蛋白质结构具有多样性 蛋白质功能具有多样性 思考: 3.(1)n个氨基酸形成一条肽链时,脱去几个水分子? 形成几个肽键? ( 2 ) 如果n个氨基酸形成m条肽链呢? (3)如果n个氨基酸形成m条肽链,其中有z个环肽呢? n-1个肽键 脱去n-1个水分子 n-m个肽键 脱去n-m个水分子 n-m+z个肽键 脱去n-m+z个水分子 规律一：肽链合成中的脱水数=肽键数=氨基酸数－肽链条数；而环肽合成中的脱水数=肽键数=氨基酸数； 思考: 4.假设氨基酸的平均相对分子质量为a， 由n个氨基酸分别形成m条肽链的蛋白质， 则该蛋白质的分子量大约是 ； 若其中有z个环肽呢？ ； 若其中含有三个二硫键呢？ ； （ 二硫键的形成 是2个R基上“-SH”基团脱氢 氧化为“-S-S-”的过程） na－18(n－m+z) na－18(n－m) na－18(n－m)－6 规律二：蛋白质的分子量=氨基酸的总分子量—18×脱水数（或再减去2×二硫键数） * 有人估计，生物界的蛋白质有100亿种以上。 * 有人估计，生物界的蛋白质有100亿种以上。 * 有人估计，生物界的蛋白质有100亿种以上。 第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 图中各种食物都富含蛋白质，蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收利用。氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。 一、蛋白质的基本单位——氨基酸 这些食物主要为我们人体提供哪类营养？人体又是如何利用这类营养的？ 一、蛋白质的基本单位——氨基酸 说说这些氨基酸在结构上的相同点和不同点。 C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 特点： 1、组成元素：C、H、O、N、（S、Fe等） 2、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 3、R基不同、氨基酸不同。 1.氨基酸分子结构通式 CH2 H2N COOH CH2 请同学们仔细观察,如下所示是否代表的也是氨基酸? 不是氨基酸 CH H2N COOH COOH CH2 天冬氨酸 CH H2N COOH (CH2)2 C NH2 O 谷氨酸 请同学们仔细观察,如下所示是否代表的也是氨基酸? 2.氨基酸种类与分类 2分类： （1）必需氨基酸（8种）:人体细胞不能合成的，必须从食物中获得。 异亮氨酸 赖氨酸 甲硫氨酸 苯丙氨酸 色氨酸 亮氨酸 苏氨酸 缬氨酸 （谐音记忆：依赖甲苯，色素亮些） 注意：婴儿是九种，多了一种组氨酸！ （2）非必需氨基酸:人体细胞能够合成的 1.组成生物体的氨基酸大约有20种左右 氨基酸分子是如何相互连接构成蛋白质的呢？ 二、蛋白质的结构 C COOH H N R1 R2 H C C H H2N O OH H H2O 肽键 二肽 一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。 二、蛋白质的结构 思考： 三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？ 酶 + 2H2O 三肽 由3个以上的氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫多肽。 多肽通常呈链状，叫做肽链。 肽链和蛋白质有什么不同呢? 二、蛋白质的结构 脱 水 缩 合 1条或几条肽链 螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构（肽链之间以二硫键等化学键连接） 蛋白质分子 n 个氨基酸分子（n 3） 肽链 （多肽） 蛋白质的构成 一般没有生物学功能 具有相应的生物学功能 二硫键（“—S—S—”）由R基中两个巯基（“—SH”）脱氢而形成。 羽毛 肌肉 蛛丝 血红蛋白 胰岛素 抗体　 （大多数）酶 三、蛋白质的功能 羽毛