白酒质量-管理手册.docVIP

*************厂 质量管理文件 **年*月*日 目 录 企业概况----------------------------------3 颁布令------------------------------------4 任命书------------------------------------5 组织机构----------------------------------6 质量管理机构概况--------------------------7 生产工艺流程图及关键工序------------------8 质量方针----------------------------------9 质量目标----------------------------------9 职责与权限--------------------------------10 文件控制程序------------------------------15 质量记录控制程序--------------------------18 生产过程质量管理程序----------------------21 产品质量检验管理程序----------------------23 设备管理程序------------------------------25 不合格品处置程序--------------------------28 不合格控制程序----------------------------31 原辅材料采购验证程序----------------------33 设备清洗消毒管理程序----------------------32 人员培训程序------------------------------35 车间卫生安全制度--------------------------36 厂区卫生制度------------------------------37 生产过程考核办法--------------------------38 库房管理制度------------------------------40 产品储运规定------------------------------41 产品质量保证检查方式及检验项目的规定------42 生产操作规程------------------------------43 发酵工序作业指导书------------------------44 勾兑工序作业指导书------------------------45 容器清洗作业指导书------------------------46 成品酒灭菌作业指导书----------------------47 企 业 概 况 *************厂投产于。 颁 布 令 为贯彻我厂质量方针，实现质量目标，加强质量管理，确保产品的质量安全，特编制《质量管理文件》。 《质量管理文件》是我厂质量管理的法规性文件，是我厂开展质量管理工作的依据和行为准则，全体员工必须认真贯彻执行。 《质量管理文件》自颁布之日起实施。 厂长： 颁布时间：**年**月**日 任 命 书 为加强质量管理，保证我厂质量管理体系的有效运行，促进产品质量稳步提高，特任命***同志为质量负责人。 质量负责人应履行下列职责： 负责全面质量管理工作； 建立、实施、保持和改进质量管理体系； 监督、考核各部门一切质量活动； 独立行使质量监督管理职权，直接对厂长负责。 厂长： **年**月**日 组织结构图 质量管理机构 为加强质量管理，规范组织生产，使质量管理体系有效运转，特成立质量管理小组: 质量负责人***为质量管理小组组长，厂下属各部门领导为成员。小组成员直接对组长负责。 质量管理日常工作由生产科负责。 质量管理机构独立行使质量管理职权，不受任何外来因素的干扰。 生产工艺流程图及关键工序 原料米 → 浸米 → 蒸饭 → 落缸 → 糖化发酵 → 压榨 → 调色 → 煎酒 → ★ 陈化贮存 → 勾兑 → 过滤 → 灌装 → ★ ↑ 成品 → 灭菌 瓶清洗消毒 ★ ★ 注：下部带★号的工序为关键工序 关键设备和参数： 糖化发酵：发酵缸，Φ1 m。先