家庭烘焙的常用工具(一).docVIP

我是一个烘焙的初学爱好者，2014年3月买了烤箱，一直到7月搬到新家，烤箱才在我的厨房有了一席之地。然后各种出差、收拾屋子，知道14年9月29才开始了我的第一次烘焙，至今记得，第一次吃到自己烤的蔓越莓饼干，心里那份喜悦。从此之后，在烘焙这条路上，我便一去不复返了。烘焙是一件烧钱的事，但作为能把爱好当专业的烘焙爱好者来说，只能任性的说一句，，“管它呢，我喜欢”。我喜欢享受烘焙的过程，喜欢享受与朋友家人分享成品是她们脸上洋溢的笑容。 前面废话有点太多了哈，虽然是新手，但也算有半年的‘烘焙龄’了，在晒自己成品的同时也越来越多的朋友向我咨询如果自己做饼干蛋糕要用到什么工具材料，一个人一个人的回复太慢了，所以，我想到还有个新浪博客，就做下统一的回复吧，嘿嘿，这篇就根据我自己的经验先说说工具。 1、烤箱 我的烤箱：长帝 CKTF-25B上下管独立控温多功能烘焙电烤箱 家用30升 ??? 烤箱是做烘焙的必备材料之一，微波炉是无法替代的哦，即使那些带烧烤、光波什么功能的微波炉，都是不可以的，因为加热的原理不一样，所以，要想玩烘焙，首先你得有台烤箱。 ??? 关于家庭烘焙，我个人建议烤箱有上下两组加热管，上下可以分别也可以同时加热，分别调温度（大部分点心 是需要上下火不一样温度的，当然一样温度也能烤，但能分别调温会让你的成品更出色哦），可以定时，然后里 面至少里面分3层（有些点心要中层，有些要下层）。 ? 2、烤盘和烤网 ??? 一般，烤箱里面都会配烤盘和烤网。烤盘用来盛放烘烤的食物，如饼干、面包等到；烤网用来防止有模具的食 物，如披萨、戚风蛋糕等等，同时烤网还能放置考好的食物，用来凉凉。 ? 3、隔热手套或者烤盘手柄 ? ??? 这2个东西是用来取烤盘是防烫用的，一般的烤箱也会配的，建议2种都配备。 ? 4、量具：电子称、量杯、量勺 ? ??? 做甜品，所有的配方的用料都是称量的，这个就需要电子称，一般可以进精确到g。有些配方里面配料会以 10ml或者一大勺、1/2小勺等到形式出现，这个就需要你有量杯和量勺了，量杯和量勺不是必备品，但建议还是 购买一套，价格很便宜，有备无患么。 ? ??? 记住，不要觉得没有称也可以，甜品不是中餐，靠眼看、手掂做烘焙，基本是不会有成功的。 ? 5、打蛋器：电动打蛋器、手动打蛋器 ? ?????如果你只用不用打发任何东西的配方，那么，以上2个东西你都可以不用配备，有把硅胶刮刀（下面会介绍）你就万事大吉了。但如果你想做蛋糕、要打发黄油、要打发奶油，那么，我建议，以上2个东西各自要配一个。 ? 6、面粉筛 ??????? ??????? 以上三个图片里面都是面粉筛，无论哪个都可以，但你必须备一个。 ??????? 它用来筛面粉或者其他粉类的原材料。面粉筛可以去除面粉内的小颗粒、可以让面粉更加膨松，有利于我们后面的搅拌。同时如果原料里面有泡打粉、小苏打、可可粉、绿茶粉等粉状材料，和面粉一起过筛，会有助于让 他们混合的更均匀。 ? 7、打蛋盆、不锈钢盆、玻璃碗 ??? 上图1是打蛋盆；2是普通的不锈钢盆；3是玻璃碗、 ??????? 普通的不锈钢盆要比打蛋盆矮一点，打发蛋液或其他材料时候用深一点的盆子可以防止材料飞溅，所以建议打蛋盆或者深的不锈钢盆、深的玻璃碗最少备一个用来打发材料，然后普通的不锈钢盆、玻璃碗要多准备几个，用来盛放其他材料或者搅拌面糊。 ? 8、硅胶刮刀、塑料刮板 ? ?????? 橡皮刮刀（左），建议购买这种一体的（还有那种刮刀部分是硅胶，手柄是金属材质的），至少我试用下来这种要好用的多。它可以搅拌面糊，并且能把附着在盆壁上的材料刮的干干净净，真心的灰常好用啊，不做烘焙，家常做煎饼也是很方便的工具。 ? ???? 塑料刮板（右），小巧、便宜、好用。可以用来切面、铲除黏在案板上的面团、协助我们把整形好的面团转移，可以没有，但真心值得拥有。 ? 9、案板、擀面杖 ? ?????? 这个东西就不用解释了，但建议做甜品的案板不要用家里平常的菜板，推荐使用非木制的案板，或者买个硅胶垫（淘宝卖的很多）。 ? 10、锡纸、油纸、高温油布 ?????? 在烤盘上垫纸一般是为了防粘，同时也免去了清洗烤盘的麻烦。锡纸比油纸单价要高，所以普通的甜品一般用油纸（一次性），或者高温油布（可重复使用），但锡纸可以防止水分流失，在烤制肉类时是必备的。 ??? 本篇就先介绍到这里，上面基本就是通用的一些工具了，虽然较多，但大部分都是必备品，所以如果你想玩烘焙，先把上面这些准备齐全吧。我是根据自己的经验和参考其他前辈的文章总结的，如有错误的地方也请大家多多指教，比较我也是个新手哈。后面我会针对模具和其他工具在写一篇文章，和大家一起学习。 欢迎大家来我的新浪博客逛逛，里面会有更多的烘焙知识和配方 /zhyl