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第三节 异物控制;知识提纲;知识提纲;什么是异物？？？;;? ? ? ? ? ?;异物分类;危害一：安全隐患。 美国FDA研究认为７－２５ｍｍ的金属异物、玻璃、木块、石子、骨头，硬塑料可能硌坏顾客牙齿，划伤或卡伤顾客口腔和喉咙 危害二：卫生隐患。 头发、飞虫、纸片、线毛以及不清洁的其它异物混入到产品中，会造成微生物的污染。 危害三：质量隐患。 即使不存在以上安全卫生隐患(异物也是在加热前混入的，通过加热进行了杀菌，没有安全隐患)，任何的异物混入都会给消费者带来不快的感觉，让消费者觉得不适宜，不满意。;知识提纲;（一）人的方面; 如何才能不带入异物呢？ 更衣、洗手、携带物品管制 ;（一）人的方面;携带物品管制 1.衣物等放入更衣柜内。 2.饭盆、水杯等设置专门的位置存放，远离生产区域。 3.手机等物品较为贵重的物品，放入内部衣物的兜内。 ;（二）玻璃;（二）玻璃;（二）玻璃;贴膜后的玻璃破损后不会产生扩散性玻璃碎屑;表面膜覆盖;（三）金属; 焊点粗糙 ;易断裂，胶 带易破损;小工器具随意乱放;金属探测器的分类 地下式 手持式 输送式 下落式 ;工作原理 金属探测器利用电磁感应的原理，利用有交流电通过的线圈，产生迅速变化的磁