四年级上品德与社会教学反思馒头的加工苏教版.pptVIP

馒头的加工 1.和面 将酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水（35℃左右），将其充分地与面粉揉成光滑的面团，即“三光”面团不粘手，有弹性，表面光滑。 2.发酵 将和好的面团用一块略为湿润的纱布或保鲜膜盖起来放置于温暖处（30-36℃）发酵40min-1h左右（室温发酵时间要延长），当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。 3.调粉、揉面、整形 将发酵好的面团再重揉一次，案板上撒适量的面粉，将面团放置案板上揉成长条形，可横切一刀，如果没有明显气泡，则证明面揉好了。 4.醒发 整形后盖上湿布醒发，家中醒发时间冬天约为30分钟，夏天约15-20分钟。醒发程度可用手指轻按馒头生坯，有弹性即可。 5.蒸制 锅内放入凉水，再在笼屉上铺好打湿的屉布或馒头底部刷点油防止粘锅，大火烧开之后，将馒头生坯依次放入笼屉内，馒头与馒头之间隔1.5～2厘米的空隙。盖上锅盖，大火蒸10～20分钟即可。停火3分钟以后取出馒头凉凉，不要在锅里焖着。 * * * * * * * * * *