泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成浸制品.docVIP

?泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。各国民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。快的1天即可，没事学一学吧。? ??小编：伊伊（QQ 317576592） ? ?牋 一、四川泡菜???材料：白萝卜、胡萝卜各250克。???调料：野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量。??　做法：??1、白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。???2、坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。???3、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。???提示：第一次做泡菜一定要用萝卜，它易使泡菜的汁水变酸，使之更具有泡菜风味。 ???二、韩国泡菜???材料：白菜300克，红辣椒3个。???调料：蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。 ? ? ????做法：??1、白菜洗净，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子，切块。???2、盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干。???3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。???提示：白菜和辣椒洗净后，一定要先沥干水分