动物性食品卫生学（王小波）动物性食品卫生学11十一章 传染病的检验和处理ppt课件.pptVIP

十一章 传染病的检验和处理 王小波 扬州大学兽医学院病理教研室;第一节 人兽共患传染病的检验 ;一、炭疽;(一) 炭疽的宰前检验;(二) 宰后检验;淋巴结水肿;下颌肿胀，切口流出液体，淋巴结显示特征性地砖红色或橙红色、周围炎性出血性胶样浸润。;送检病料必须装入试管，用蜡密封，以5%的石碳酸布包好，用冰瓶密封，专人送检。;细菌呈细长、弯曲或捻转状，如呈S、J、O形，有的有荚膜，有的无荚膜，厚薄不一。有时菌体臌胀，轮廓不清，甚至只能见到“菌影”。;3、细菌培养;(四)宰前处理：;同群家畜的处理;4、尸体销毁处理方法;兽医检验检疫人员应及时写出炭疽检疫检验和处理报告，上报上级机关。 ;二、结核病 (Tuberculosis);（一）宰前检验;（二）宰后检验;病灶在胸膜和腹膜广泛形成珍珠大或葡萄大的结节，称为“珍珠病”。;牛 在胸膜、支气管和纵膈淋巴结多见;内有若干分隔，含有脓液，内容物突出切面，粗糙不平。;(2)寄生虫结节;1、患全身性结核病，且肉尸瘠瘦者，胴体及内脏 作工业用或销毁。 2、患全身性结核而肉尸不瘠瘦者，有病变部分割 下作工业用或销毁，其余部分高温处理后出场 3、局部淋巴结有结节病变时，有病变的淋巴结割 下作工业用或销毁，淋巴结周围部分肌肉割下 高温处理后出场。 ;4、内脏或内脏淋巴结发现结核病变时，整个 内脏作工业用或销毁。胴体不受限制出场 5、患骨结核的家畜，将有病变的骨剔出，胴 体和内脏高温处理后出场 ;特征是在上呼吸道粘膜、肺、皮肤、体表淋巴结或其它实质器官中形成特异性的鼻疽结节和溃疡，愈合后遗留星状瘢痕。;临床上有肺鼻疽，鼻腔鼻疽和皮肤鼻疽三型;3、可疑的肉尸及内脏，高温处理后出场，皮张及骨骼 等消毒后利用，消毒用3-4%NaOH，3%来苏儿等。;由布氏杆菌属引起的人畜共患的慢性传染病;屠宰动物症状多不明显。;母猪表现为子宫炎，子宫内有许多边缘完整，黄白色，小米到豌豆大的结节，突出于表面。;沙黄孔雀绿染色法;（四）处理意见;五 口蹄疫;1、宰前检验;(2)羊的口蹄疫;（3）猪的口蹄疫;（2）心肌、心包膜上有出血点，心肌因脂肪变性变为松 驰，??黄、心肌切面有灰白或淡黄色的斑点或条纹 的“虎斑心”外观。;现行行业规定是全群销毁，禁止屠宰。;六、痘病(Variola);（一）宰前鉴定：;2 猪痘胴体有全身性出血或坏疽，作工业用或销毁;急性败血症;（一）宰前检验;疹块型皮肤病变 ;慢性猪丹毒关节炎。病猪严重跛行 ;（二）宰后检验;2、亚急性荨麻疹型;房室瓣的赘生性心内膜炎。;由于房室瓣赘生性心内膜炎的栓子引起肾脏皮质的白色梗死区。;慢性猪丹毒关节炎，关节腔感染，股骨头充血，软骨糜烂。; 猪瘟与猪丹毒的宰后鉴别诊断要点;其他类型的猪丹毒，病变轻微者，胴体和内脏高温处理后出场，血液工业用或销毁，皮张消毒后利用，脂肪炼制后食用。 ;八、猪的链球菌病的检验;3-12周龄猪多呈流行性,突然出现发热、神经症状和死亡。较小的猪发生关节炎。 ;猪的1型链球菌病，2周龄小猪严重关节炎，不能站立;猪的2型链球菌病：疾病早期，头颈有些倾斜，脑膜炎;成年猪或育肥猪发生链球菌病时，病猪嗜睡，耳部和腹下皮肤发绀，可见紫红色斑块;;全身淤血：皮肤和胴体淤血发红；淋巴结淤血肿胀；实质器官淤血肿胀，色深红。;淋巴结淤血;心包积液，心外膜的冠状沟部见少数出血点；图示心包积液、心肌松弛扩张，灰红色;心内膜弥漫性出血点或者淤癍;肺组织膨胀，淤血、出血;肝组织肿大，淤血;脾体积肿大，紫红色或近黑红色;（三）处理意见;讨论题;;;;;;;;;;;;急性病例的肾脏，表面散在多数出血点，色彩如同雀蛋斑纹。;;;严重跛行，一般卧地不起;吻突部的水疱;;蹄冠部皮肤发生水疱并破溃;蹄冠部皮肤分离，病变严重;;