公选食品营养与健康课件.ppt

食品营养与健康;绪 论;一、什么是健康？;二、全世界公认的健康标志;三、影响健康的四个因素;四、有助于健康的生活方式;;五、亚健康状态;亚健康有哪些表现？;引发亚健康的原因 ;六、营养与健康的关系;;;七、营养及营养素的概念;营 养 素;水;水在人体中的作用;早晨起来第一杯水;第一章 人体需要的营养素;第一节 蛋白质（ Protein ） ;;一、蛋白质的生理功能;二、蛋白质的构成单位-氨基酸;三、蛋白质的营养分类 ;;;四、蛋白质互补作用;蛋白质互补作用的运用 ;;腊八粥;鱼头豆腐;素什锦;蛋炒饭;鱼香肉丝、土豆羊肉; 应 用 原 则;五、蛋白质缺乏的表现;蛋白质过多危害;六、食物蛋白质的营养评价;;几种食物的蛋白质消化吸收率（%）;动、植物性蛋白质消化吸收率比较;;;常见食物蛋白质的生物价;七、蛋白质的供给量;蛋白质的食物来源;如何合理摄入蛋白质;第二节 碳水化合物;一、碳水化合物概述;1.单糖;2.双糖;女子不可白日无糖：红糖;;3.糖醇;4.低聚糖;;5.多糖（复合碳水化合物）;多糖的种类;二、碳水化合物的功能 ;三、膳食纤维的作用;膳食纤维的作用;膳食纤维存在于哪些食物中？;四、碳水化合物与健康; 大米是不是发胖食品 ;土豆：减肥食品还是发胖食品？ ;五、碳水化合物的膳食来源;碳水化合物的食用;吃的过于精细容易得糖尿病 ;第三节