brc第五版培训.ppt

如：转基因 设计、开发 过敏物料记录 异物检测相关记录 产品检测、来料检验 不合格产品记录、产品放行记录 保质期测试 5产品控制 6、过程控制 测量设备清单及校准记录 CCP监控记录 重量检查记录 7人员 培训记录 健康记录 人员进出记录 THE END！ THANK YOU！ GMP记录、清洁记录 车辆保养、清洁（包括叉车） 设备清单及维修保养记录 虫害控制记录 玻璃硬胶 金属、化学品、木材管理记录 产品发货记录、检查记录 4、工厂环境标准 二、食品安全计划——HACCP 二、食品安全计划——HACCP 二、食品安全计划——HACCP 二、食品安全计划——HACCP 二、食品安全计划——HACCP 二、食品安全计划——HACCP 二、食品安全计划——HACCP 二、食品安全计划——HACCP 危害、风险管理记录 CCP 产品说明 流程图 人流物流图 平面图 BRC培训课程 冠智达顾问 GREEM CONSULTING 邓金荣编制 什么是BRC BRC定义 BRC定义 是指英国零售商协会（British Retail Consortium）标志认证（是一种产品认证），针对的是一些进入欧洲市场，主要是英国市场的产品供应商。供应商必须满足标准的相关要求，有法律的、安全的、环境的等等相关要求，才能准许进入欧洲，主要是英国的零售市场。 我们的产品安全吗？ BRC产生、发展 上世纪90年代，英国很多的零售商意识到食品安全的重要性，他们觉得有必要联合起来，建立一个强有力的体系，来分享有关食品安全控制方面的经验。在此背景之下，1996年，BRC全球标准产生了。该标准是由英国零售业协会（British Retail Consortium）和他的成员共同完成的，包括主要零售代表、零售产品生产厂商、认证机构、UKAS和贸易协会。1998年10月，BRC全球标准--食品第一次正式出版。 BRC产生、发展 在成功推出BRC全球标准--食品之后，食品零售商们和英国贸易团体之间的合作继续加强，加之在英国政府的鼓励之下，随后BRC又相继推出了其他BRC全球标准： A.包装材料标准 B.非基因改良的再加工食品的成份标识标准 C.易耗消费品标准 BRC定产生、发展和作用 BRC食品标准的产生和发展： 第一版在1998年10月出版 第二版在2000年6月出版 第三版在2002年4月出版 第四版在2005年1月出版 第五版在2008年1月出版（2008.7.1实施） BRC产生、发展 2）、包装材料标准产生和展 2001年英国零售业协会和包装协会共同开发制定出第一版包装材料标准 第二版包装材料标准于2004年9月出版 BRC产生、发展 3）、易耗消费品标准产生和发展 2002年月10月第一版出版 2003年8月第二版出版 4）、非基因改良的再加工食品的成份标识标准 2000年月1月第一版出版 BRC作用 A、可以有效地识别和控制危害 B、可以有效地降低成本 C、可以提高消费者的信任度 D、可以促进国际贸易的发展 一、管理承诺和持续改进 对象：最高管理者 1、资源提供 2、内部沟通 3、方针目标 4、管理评审 一、管理承诺和持续改进 对象：最高管理者 1、资源提供 2、内部沟通 3、方针目标 4、管理评审 一、管理承诺和持续改进 一、管理承诺和持续改进 一、管理承诺和持续改进 一、管理承诺和持续改进 管理评审相关记录 会议记录 2.1、食品安全小组建立 食品安全小组必须由多专业的人员来制定，评估和管理 食品安全小组组长及相关资质 食品安全小组成员培训记录 最高管理者的支持 二、食品安全计划——HACCP 二、食品安全计划——HACCP 二、食品安全计划——HACCP