第385期2017113张伟于桂芝选编专辑氢化油反式脂肪酸1.DOCVIP

第385期 2017.11.3 张伟 于桂芝 选编 专辑： 氢化油、反式脂肪酸 1.氢化油、反式脂肪酸要点聚焦 2. 植物奶油（氢化油）危害堪比杀虫剂 3. 应科学全面正确认识反式脂肪酸安全问题 4. 国家食品部门拟评估反式脂肪酸 5. 2018年美国将禁用氢化油 据说中国将更快实施 6. 植物奶油危害堪比杀虫剂 7. 中国普遍使用植物奶油危害堪比滴滴涕 8. 卫生部正评估植物奶油风险 被指“堪比杀虫剂” 一、氢化油、反式脂肪酸要点聚焦 1.氢化油对人危害的罪魁祸首是所含的反式脂肪酸。不同种类的氢化油中反式脂肪酸的含量差别很大，其含量随产品的不同而差别很大。测过一种氢化油，反式脂肪酸最高超过46%,氢化油的普遍反式脂肪酸含量约在20%左右。“这是一个非常可怕的数字。” 2.反式脂肪酸进入人体后不易代谢：（一般的脂肪7天内人体就可以自然代谢），甚至会长期积累在人体内，最终导致肥胖，增加心血管疾病、糖尿病等风险。反式脂肪酸的摄入量和心血管病的发病率之间有明显的相关性，这个相关性是一个非常明显的正相关的关系。 3.反式脂肪酸几乎存在于所有的天然油脂中：其中反刍动物脂肪及其乳脂中的反式脂肪酸含量占总脂肪的1-10%. 4.《中国营养膳食指南》建议：每人/天吃25克油脂，提倡科学用油，健康消费。 5. 0反式脂肪酸，不等于没有：因国家规定，当反式脂肪酸含量≤0.3克/100克时，可标示为“不含”反式脂肪酸，即0反式脂肪酸。 6.从膳食中完全消除反式脂肪酸几乎是不可能的：美国食品药品管理局指出：特别是消除乳产品和肉制品天然存在的反式脂肪酸，反而会导致营养缺乏而产生健康隐患）。重要的是尽可能降低食品中反式脂肪酸和饱和脂肪的总量。 7. 世界卫生组织（WHO）建议：尽量控制膳食中的反式脂肪酸最大摄取量不超过总能量的1%,如果按一个成年人平均每天摄入能量2000千卡来算，每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克。 8. 反式脂肪酸对人体健康的影响是一个长期而缓慢的过程，并不会造成急性中毒，只有大量且长期食用才会对人体产生危害。 二、植物奶油（氢化油）危害堪比杀虫剂（来自邮件） 中国在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品中普遍使用 氢化油：也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。 氢化油：产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。面包、奶酪、蛋糕都用氢化油 。 最新的世界糖尿病普查数据显示，在中国成年人中糖尿病患者高达九千多万，中国已经超过印度，成为糖尿病第一大国。调查显示，中国居民的生活已经向着高脂肪、高蛋白的方向发展，而这些都是糖尿病等慢性病流行的温床。 专家告诉我们，威胁人体健康的食品还不止洋快餐，各类西式蛋糕、饼干、咖啡、巧克力、冰激凌都有这种风险，其中非常重要的原因之一就是，它们都含有同一种物质，叫做氢化油。 解放军总医院(301医院)营养科研究员（卫生部健康教育首席专家，中央保健委员会专家）赵霖说：氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。 目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。 赵霖专家：在第一次世界大战期间，很多国家农业受到打击，用来做糕点的动物油脂供应不足。美国的科学家利用氢化技术，让植物油具备动物油脂的功能，用以代替当时价格较高的动物油。“它的口感征服了消费者，它的工艺特点征服了加工者，所以它就广泛被应用。 摄入量和心血管病发病率成正比： 伴随着“氢化植物油、植物黄油”的大量使用，开始有研究人员发现了它对健康的危害。 南昌大学生命科学学院副院长邓泽元教授曾经对1000多人的血液样本进行过分析，其中患有心血管疾病的有200人左右，通过对他们血液的分析，邓教授发现了问题。 邓泽元教授说，根据测定的数据和我国公布的心血管死亡和发病的一个数据，根据居民的膳食脂肪酸，反式脂肪酸的一个数量，我们做了一些统计分析。发现反式脂肪酸的摄入量和心血管病的发病率之间有明显的相关性，这个相关性是一个非常明显的正相关的关系。 美国哈佛大学医学院经过研究发现： 反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关，即使每天摄入体内的反式脂肪酸的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%。赵霖说，前两年欧洲有一个杂志，这个杂志第100期纪念的时候，他们就要求评人类10个食品的灾难时刻，最后评的第一位就是氢化油。这么长的时间，就是这么广泛地滥用，而且人们长时间都不了解。 反式脂肪酸受到有关部门重视：随着氢化油富含反式脂肪酸，威胁人体健康的事实真相被发现，现在不少欧美国家已经开始