产红色素菌株的筛选、鉴定、色素提取、红色素发酵工艺及性质的研究.pdfVIP

能混入砷和铅。过去用于人造奶油着色的奶油黄，早已被证实可以导致人和动物患上 肝癌，而其它种类的合成色素如橙黄能导致皮下肉瘤、肝癌、肠癌和恶性淋巴癌等【111。 1．2合成色素 1．2．1合成色素的性质 合成色素多以苯、甲苯、萘等化工产品为原料，。经过磺化、硝化、卤化、偶氮化 等一系列有机反应化合而成【121。从结构上分为偶氮色素类(觅菜红、胭脂红、日落黄、 柠檬黄等)，即含有R．N=N．R键、苯环或氧杂蒽结构的化合物；非偶氮色素类(赤藓红、 nnl 之间；耐氧化、还原性能均较差；耐热、耐光性能稳定(靛蓝除外)；胭脂红、诱惑红、 日落黄、靛蓝在碱性条件下不稳定，赤醉红、靛蓝在酸性条件下不稳定。 1．2．2合成色素的危害 1．2．2．1合成色素致毒致癌【Ml 化学合成色素无营养价值，且其化学构成物质本身对人身体有害，在合成过程中 产生的杂质如砷、汞、苯酚、苯胺、铅、福、乙醚、氯化物、硫酸盐等均有不同程度 的毒性，但由于其成本低廉，着色力强、颜色鲜艳稳定而被广泛运用。合成色素进入 人体后会大量消耗体内解毒物质，干扰人体正常代谢功能并直接作用靶器官，其毒性 表现主要有三方面：一般毒性(致肝炎、结石、过