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第 PAGE 15 页 共 NUMPAGES 15 页 《营养与健康》复习思考题 一、名词解释 名词解释 答案 营养素 指食物中能被机体吸收利用的有效成分，能为身体提供构成机体的原材料和维持生命活动所需的能量 体质指数 体重（Kg）/[身高（m）]2，单位是Kg/m2。 高温环境 35℃以上的生活环境和32℃以上或气温在 营养支持治疗 根据病人的诊断和病理、心理和生理的变化，选择合适的途径，补充人体需要的营养物质和能量，达到疾病的好转或痊愈的治疗方法。 二、简答题 简答题 答案 何谓健康？健康有哪些标志？ 健康不仅是没有疾病或不虚弱，而是身体的、心理的和社会的完美状态。 健康标准： (1)精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作的压力而不感到过分紧张。 (2)处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔。 (3)善于休息，睡眠良好。 （4）应变能力强，能适应环境的各种变化。 （5）能够抵抗一般性感冒和传染病。 （6）体重得当，身材均匀，站立时头、肩、臂位置协调。 （7） 眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不发炎 (8)牙齿清洁，无空洞，无痛感；齿龈颜色正常，不出血。 (9)头发有光泽，无头屑。 (10)肌肉、皮肤富有弹性，走路轻松有力。 营养对与健康的影响可有哪几方面？ 包括营养缺乏和营养过剩；营养缺乏会导致机体功能受损、慢性疾病高发、营养缺乏症；而营养过剩会导致过量摄入导致的中毒现象，机体易感性增加及各种慢性疾病的发生。 孕妇的生理特点有哪些？ 1、内分泌改变 2、血容量和血液动力学变化 3、肾功能改变 4、消化系统功能改变 5、体重增长 6、基础代谢改变 孕妇的营养需要？ 1、能量增加 2、蛋白质增加 3、矿物质增加 4、维生素增加 孕妇容易发生的营养问题有哪些? 营养性贫血 骨质软化症 营养不良性水肿 孕期营养不良会对胎儿产生哪些影响？ 先天畸形 低出生体重 脑发育受损 其他：早产儿；小于胎龄儿；围产期新生儿死亡率增高 婴儿的生理特点有哪些？ 1、生长发育旺盛，各种营养素需要量比成人高。婴儿期是人类生长发育的第一高峰期，体重、身高、大脑快速增长。孕期25周至生后12个月是大脑发育的关键时期，因此与智力发育关系密切。 2、生理机能没发育成熟，特别是消化系统。咀嚼能力差，胃容量小（30～50ml），消化吸收能力差（酶含量低或无）。 3、生长发育的个体差异大，因此，营养素需要量的个体差异也大。 婴儿的营养需要？ 1、能量 ⑴特点：除满足维持基础代谢、食物特殊动力作用和活动所需外，还要满足： ① 生长需要：1岁以内占总能量的25%～30%。 ② 未吸收能量的排出：约占食物总能量的10%。 2、蛋白质 年龄（岁） g/日 0～ 1.5～3（g/kg体重） 1～ 35 2～ 40 （优质蛋白质应占总量的1/2～2/3；蛋白不宜过量摄入，以免加重肾脏负担。） 3、脂肪 年龄（岁） 占能量% 0～ 45～50 0.5～ 35～40 2～ 30～35 （亚油酸不低于总能量的1%，理想为4%～5%。） 4、碳水化合物 占总能量的40%～50%为宜。 5、各种维生素（VA、VB1、VD、VC、叶酸）及矿物质（钙、铁、锌、硒、碘）合理补充 婴儿常见的营养缺乏症有哪些？ 1、缺铁性营养不良性贫血；2、维生素D缺乏性佝偻病； 3、维生素族和锌缺乏。 4、恶性蛋白质营养不良 如何进行婴儿的辅食添加和断奶？ 循序渐进的原则 ⅰ 先试一种食物，如无不良反应再添另一种。 ⅱ 食物量由少到多，逐渐增加。 ⅲ 食物性状由稀到稠，由细到粗。 ⅳ 天气炎热或婴儿患病时应暂缓添加新品种。 ⅴ 辅食应专门单独操作，注意卫生。 乳母的营养需求？ 1、能量：+2.1MJ（500kcal）/日（RNI） 2、蛋白质：+20g/日（RNI） 3、矿物质 ⑴ 钙：1200mg/日（AI） ⑵ 铁：25mg/日（AI） ⑶ 锌：21.5mg/日（RNI） ⑷ 碘：200μg/日（RNI） ⑸ 硒：65 μg/日（RNI） 4、维生素 ⑴ 脂溶性： VA：1200μgRE/日（RNI） VD：10 μg/日（RNI） ⑵ 水溶性： VB1：1.8mg/日（RNI） VB2：1.7 mg/日（RNI） VB6：1.9 mg/日（AI） VB12：2.8 μ g/日（AI） VC：130 mg/日（RNI） 烟酸：18 mgNE/日（RNI） 叶酸：500 μgDFE/日（RNI） 5、水分 为保证乳汁分泌，乳母应保证每天摄入足够的水分，包括饮水、流质食物、汤汁类食物等。 幼儿喂养应注意哪些问题？ ① 平衡膳食 ② 合理烹调 ③ 合理进餐制度 ④ 培养良好的饮食习惯 ⑤ 幽静的进餐