7发酵过程“控制”.pptVIP

发酵终点的判断 发酵类型的不同，要求达到的目标也不同，因而对发酵终点的判断标准也应有所不同．对原材料与发酵成本占整个生产成本的主要部分的发酵品种，主要追求提高产率，得率和发酵系数．如下游提炼成本占主要部分和产品价值高，则除了高产率和发酵系数外，还要求高的产物浓度． 种子包括进罐前菌种室阶段出问题 培养基的配制和灭菌不彻底 设备上特别是空气除菌不彻底和过程控制操作上的疏漏 （2）溶解氧控制作为发酵中间控制的手段之一 控制原理 发酵过程中， 糖量↑→ x ↑, QO2 ↑ → γ ↑ → CL↓ 糖量 ↓ → QO2 ↓ → γ ↓ → CL ↑ 补糖使CL下降，而CL回升的快慢取决于供氧效率。 对于一个具体的发酵，存在一个最适氧浓度（Cm）水平，补糖速率应与其相适应。 ，加大补糖速率 ，减小补糖速率 实现用溶解氧水平控制补料速率 补糖速率控制在正好使生产菌处于所谓“半饥饿状态”，使其仅能维持正常的生长代谢，即把更多的糖用于产物合成，并永远不超过罐设计时的KLa水平所能提供的最大供氧速率。 控制原则 （2）溶氧控制作为发酵中间控制的手段之一 控制方法 溶氧和补糖控制系统 溶氧和pH控制的系统 （2）溶氧控制作为发酵中间控制的手段之一 （3）溶解氧控制的工艺方法：从供氧、需氧两方面考虑 供氧方面： 提高