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拿取餐食
* * * * * * * * * * 对客餐食服务 情景导入 PLEASE REPLACE THE TEXT, MODIFY THE TEXT, YOU CAN ALSO COPY YOUR CONTENT DIRECTLY TO THIS. PLEASE REPLACE THE TEXT, MODIFY THE TEXT, YOU CAN ALSO COPY YOUR CONTENT DIRECTLY TO THIS. 某航空公司乘务员在飞行过程中对乘客餐食服务时，不慎将餐食洒在了乘客身上，乘客十分生气。 想一想会出现这种事故的原因有哪些？ 对客餐食服务 案例导入 小组合作进行角色扮演，准备工作： 全班分为若干个5人制乘务组，1号为乘务长，2号为头等舱乘务员，3、4号经济舱乘务员，5号为厨房乘务员，并分别佩戴好工号牌，其他同学观察记录。 对客餐食服务 任务实施 （一）询问乘客 45度面向乘客，面带微笑，主动询问：“女士（先生），我们今天为您准备了鸡肉米饭/牛肉面条，请问您需要哪一种？” 对客餐食服务 对客餐食服务 （二）拿取餐食 拿取餐食时踩下餐车的刹车，由下至上依次抽取餐盘，将餐车上的热食放于餐盘正中。 对客餐食服务 1. 递送顺序 发餐时，面向乘客，从前至后，先里后外，左手递送给左侧的乘客，右手递送给右侧的乘客，避免手臂交叉 2.递送服务 在问询以后，将餐盘递送给乘客：“这是您的鸡肉米饭/牛肉面条，请慢用。” （三）拿取餐食 (四) 回收餐具 用空餐车回收餐具，餐车顶部放一个大托盘或塑料抽屉，用来放空杯子和未使用完的物品。回收餐食时，45度面向乘客，面带微笑询问：“女士（先生），您是否还需要继续用餐。”若不需要继续用餐，将乘客使用完的餐盒叠放好放在餐车内，用过的餐盘从上往下逐个摆放。 对客餐食服务 * * * * * * * * * *
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