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* * 中国烹调 烹调是中国传统文化中的瑰宝，在世界上享有盛誉。 1。悠久的烹调历史 +愿在原始社会时期：中国猿人就会用火烧肉，烤肉，吃熟食了。 这可以看作原始烹调。 +原始社会时期的陶器和奴隶社会时期的陶器、青铜器中、有很多是加热食物的炊具，如常见的鼎是煮肉用的、相当于今天的锅还有一种名叫瓦的圆形陶器或青铜器、底部还有一些透气的小孔、把它放在另一件煮食物的陶器或青铜上就可以丞食物了。 *从烤食物到煮食物，再到丞食物，表明中国人在饮食方面的进步，并为后来的多种多样的烹调方法打下了基础。 * * 1。悠久的烹调历史 奴隶社会时期：奴隶主用羊、猪、牛、狗、鸡等肉食祭祀祖先和天神地神，祭祀之后，人们一起把这些 食物吃 掉。这大概是中国最早的大型宴会。 封建社会 以后：烹调技术提高了，菜的种类也多起来了。其中有用大米、小米、麦子做的主食，有用牛、羊、鸡、鸭、鱼等做的菜肴。这些菜有咸的、甜的、苦的、辣的，当时烹调已采用调味品了。 西汉时期的精美菜肴达到了近百种。 元 明 清时：烹调技术已相当成熟。 近年来：中国的菜肴更加丰美。 * * 2。中国菜肴的特点 “烹”是加热食物史食物中的养料分解出来、香味散发出来。 “调”是加入调味品、采用各种方法调制食物，一方面去掉食物中的腥味和油腻，另一方面去增加美味，把单一滋味变成以某种味为主的复合滋味。 * * 中国