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2014“主角”是巴西 Brasil 　　世界杯光环下的双面巴西 　　《每日邮报》去年公布一则奇谈：为喜迎2014年世界杯，巴西第四大城市（世界杯举办城之一）贝洛奥里藏特的性工作者协会主席称，将免费为会员培训英语、法语等课程，以求提升妓女们的业务水平。一个怎样的国家才有如此豪放的世界杯服务意识？―这是个全民足球之国，移民天堂、咖啡生产地和肉食者的疆土。 　　4月11日，《里约大冒险2》在北美和中国内地同步上映，而巴西首映日则定于3月28日。尽管是好莱坞大片，非巴西制造，但《里约大冒险》无疑是最为成功的巴西“国家形象宣传片”。导演卡洛斯?萨尔达尼亚正是里约人，1991年到纽约负笈求学并定居美国：游子眼里，故乡总是最美的。“里约1”让我们领略了巴西动物走私者的贪婪，而里约2的视角涉及面临盗伐的亚马孙雨林。但，动画片毕竟是动画片，它对丑陋、肮脏和暴力有弱化倾向，浅尝辄止、一带而过。《上帝之城》等现实题材电影才是足球王国的现实。 　　上帝是巴西人。巴西人也夸巴西是“上帝应许之地”，是一片“流着奶和蜜的土地”。但这也是个“双面巴西”：地大物博，物产丰富，但贫富分化严重，巴西人的热情好客与毒贩的暴力犯罪相伴相生，桑巴大道美轮美奂的狂欢表演与物价飞涨下普通民众的艰难度日形成鲜明对比―所以去年联合会杯期间巴西民众上街游行也可以理解。但无论怎样，巴西人还算是乐天派。以里约热内卢为例，富人区和贫民区相隔并不远，且他们还能共享同一片海滩。 　　巴西是当之无愧的足球王国，世界杯历史上五次夺冠，举世无双。毫不夸张―世界上每个有人居住的角落，都有对外输出的巴西球员身影。巴西还是咖啡、大豆、玉米、橙汁和铁矿石出口大国。就连巴西人自己也调侃说，巴西出口的全是“原材料”和“初级产品”。另外，它虽是民主国家，但受殖民统治和军事独裁残遗影响，制度不完美，官员贪污腐败，这也导致巴西民众普遍不满。 　　如果你爱一个人，那就带他到巴西，因为那里是天堂。如果你恨一个人，那就带他巴西，因为那里或许会是个“地狱”。但巴西人总体来说是简单的，是纯朴、良善的，2014年世界杯期间你会深切体会到这一点。面对现实的种种艰难，狂欢节和足球成了巴西人的鸦片。而6月12日，一场足球狂欢将上演，桑巴10号球星内马尔的出色表演和足球圣殿马拉卡纳的夺冠，也许会让1.9亿巴西人暂时忘却眼前的不快。 　　吃喝6讲 　　巴西之味，是简单却饕餮之味。技术层面上极简的烤肉，杀伤力已波及全球；黑豆饭的故事，则彰显了一段巴西历史。作为移民国，融合系就是意义，但巴西舌尖上的主题，却永远给烤肉和奴隶饭、奶酪面包、甘蔗酒、巴西咖啡等留有一席之地。 　　论巴西招牌美味，排名第一是烤肉。关键词首先是横，巴西如同所有的热带国家，喜吃大荤：大荤+水果，即可打发四季。在横的层面上，跟大块吃肉大碗喝酒的德国人水平不相上下。一家巴西餐厅往往是极度歌舞升平的，无论口味正不正宗。歌舞表演是其一，最重要的表演是“削肉”。穿戴“喜大普奔”的牛仔们手持大钢叉从厨房鱼贯而出，带着招牌的迷人微笑，眼神里往往藏掖了钩子（巴西人的多情在此可见一斑）―那钢叉就成了视觉焦点：巴西烧烤钢叉的彪悍足以让世界其他地域的相形见绌，一尺多长：粗壮、锃亮、寒气逼人，如同凶器。其实18世纪末，巴西牛仔们是以长剑串肉烤，此为钢叉的前身。 　　大朵大朵的肉被钢叉运送到桌位前，钢叉朝下，矗立盘中，牛仔们拿小刀噌噌削下表皮烤得足够金黄莹润的那部分，蘸上点木薯粉，即可开吃。入口，细腻水润―以上是说最著名的巴西烤肉之三角肉。串三角肉的钢叉，正是宝剑状。三角肉在泱泱巴西烤肉大军中排名No.1。其实就是牛胸叉三角肌，一根叉上串三大块，每块足有1斤8两。外皮裹了厚厚的油脂，在炭火烧烤过程中，油脂渐融，令瘦肉更多滋润。特色是需不停回炉，每次几分钟，直至“表皮”完全削完。另一横物是牛肩峰，因被锡纸包裹，所以开头不见庐山真面目。里面掺了啤酒用于调味，让肉质更多酣。它的特别之处是在炭火上需不停翻转，约需烤4小时。牛肩峰巴西进口品质更优，本地肉一般会比较柴，口感不够肥美。第三之横是巴西香肠。巴西香肠从视觉上比德国香肠更来势凶猛。绞碎的猪五花肉加上香菜、辣椒等，上火烤时翻转十多分钟即可。 　　所有的巴西烤肉都是炭火烤，不喜重调料，喜天然原味，所以往往仅在烤时加一点海盐，有时来点蜂蜜，最后蘸木薯粉解腻。其他烤荤就是常规的鸡翅、鸡腿、猪排、羊排、牛舌；在荤之外，巴西烧烤之素很有趣，他们不但有烤玉米，还有烤菠萝，甜甜嫩嫩，拥有大票女粉丝。 　　奶酪面包起源于20世纪下半叶。据说出处是：巴西米纳斯吉拉斯州的北部和西部盛产奶牛、牛奶、牛肉，奶牛场铺遍全州的各个角落，故奶酪业繁盛，所以衍生出许多奶酪食物。最著名的一种即是此奶酪面包―不同于常见的西式奶酪面包，巴西的奶酪面包并无“面