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常州市新桥中学研究性学习课题开题报告 课题 名称 奶制品工业与我们的日常生活 导师 高斌 班级 高一5 时间 09.10.20 课题 组长 沈俊 课题 成员 万奕.毛钰麒.王凡.朱文飞.胡仁杰.高亚.常雅洁.胡永静.李健飞 课题 简要 背景 说明 ??????牛奶在我国以及国外人民的膳食结构中占有非常重要的地位，人们形成了这样的共识即乳汁及其相关产品是营养最为丰富、并具有免疫调节和疾病防治功能的营养保健品，这一观念的形成应该是源于乳汁中的蛋白是幼畜或婴儿高速生长和免疫保健的唯一源泉的事实，这一观念无疑是正确的。这也使得牛奶及其相关产品拥有了巨大的消费市场。然而牛奶毕竟不是人奶，人奶和牛奶在许多成份上存在着明显的差异。正是这些差异导致饮用牛奶的营养保健功能受到了限制更有甚者会产生一些明显的副作用，因而在某种程度上影响了人们对牛奶的消费。科学研究表明，人奶具有2种牛奶不具有的功能：一是人奶具有对人中枢神经系统营养的功能，因此能够延缓衰老、提高智商；二是人奶具有大量的分泌型抗体和抗病原体蛋白，因此能够极大促进人体的免疫力。 可行性 分　析 问卷调查. 实地考察 .随机访问 问卷调查地点：超市.学校与各大牛奶供应所 实地考察：红梅牛奶场 随机访问：学校.街道.社区 课题目的与 意义 锻炼自己的各方面能力，深入地了解社会树立、培养大局观念，学会全社会的角度看问题，为社会中存在的问题献计献策 主导 课程 化学 相关 课程 语文.历史 任务分工 以下可以涉及工作有： 负责打印（誊抄） 查找资料 联系组织访问 收集资料 网上查找 实验分析实地考察 成果发言人等等 毛钰麒.王凡 朱文飞.胡仁杰.李健飞 高亚.常雅洁.胡永静 万奕.沈俊  常州市新桥中学研究性学习课题开题报告（续） 研 究 实 施 步 骤 阶段 时间 主要任务 目标 一 2009年9月 选择课题 完成课题分析 二 2009年9月 开题报告 完成课题报告 三 2009年10 月至2009年11 月 查找资料访问调查 实验操作实地考察 收集各方面的资料 四 2009年12月 分析研究 完成分析研究 五 2009年12 月 汇总整理 整理归纳做好 六 2010年1 月 结题报告 完成结题报告 七 2010年1月 交流 完成交流想法 所需条件 图书资料方面、交通工具、网络设施、照相机、资金等 预期成果 论文、调研报告、图片、问卷调查等 导师意见 高一学生已具备一定自学及研究能力，对现在日常生活中补课或缺的牛奶的研究有着浓厚的兴趣。本小组成员自学研究能力较强，相信他们能够通过本次研究活动，有所收获，不仅仅是本课题的成果，同时能在活动过程中增加社会经验，广开视野，全面提高。 课题背景： 牛奶在我国以及国外人民的膳食结构中占有非常重要的地位，人们形成了这样的共识即乳汁及其相关产品是营养最为丰富、并具有免疫调节和疾病防治功能的营养保健品，这一观念的形成应该是源于乳汁中的蛋白是幼畜或婴儿高速生长和免疫保健的唯一源泉的事实，这一观念无疑是正确的。这也使得牛奶及其相关产品拥有了巨大的消费市场。然而牛奶毕竟不是人奶，人奶和牛奶在许多成份上存在着明显的差异。正是这些差异导致饮用牛奶的营养保健功能受到了限制更有甚者会产生一些明显的副作用，因而在某种程度上影响了人们对牛奶的消费。科学研究表明，人奶具有2种牛奶不具有的功能：一是人奶具有对人中枢神经系统营养的功能，因此能够延缓衰老、提高智商；二是人奶具有大量的分泌型抗体和抗病原体蛋白，因此能够极大促进人体的免疫力。 研究目的： 锻炼自己的各方面能力，深入地了解社会树立、培养大局观念，学会全社会的角度看问题，为社会中存在的问题献计献策。 调查方法： 实地考察 网上查询 问卷调查 电话采访 研究过程： 一、概述 牛奶，被西方医学之父希波克拉底推崇为“最接近完善的食品”，牛奶含有人体生长发育和保持健康的全部营养素，并且易于消化吸收，无论男女老少都适于饮用。因此，世界上许多国家都大力推崇“终生饮用”，作为提高人民营养水平，增强全民体质的最佳途径。 牛奶是最能满足人体总体需要的食品，人们从牛奶中可以获得生物学价值很高的优质蛋白，其蛋白质中包含有维持人类生命和促进生长的全部必需氨基酸，且比例合适；牛奶味道芳香，含有较多的短链脂肪酸，熔点低于体温，易于消化，而胆固醇则大大低于其他动物性食品；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，在小肠中化为乳酸后能健化肠道微生物环境；牛奶是含钙最丰富的食品，每升牛奶中含钙1000毫克—2000毫克，同时牛奶中的乳糖、乳脂、柠檬酸都有促进钙吸收的功能，因此牛奶中钙的利用率可达40%这对预防老人缺钙极为重要；牛奶还是维生素的重要来源，对促进儿童身体和智力发育有良好的作用。成年人日饮一升牛奶可满足钙、磷和核