《食物的营养成分》讲授型课件.pptVIP

二、维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、生长缓慢 稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果蔬菜 佝偻病、骨质疏松症等 鱼肝油、肝脏、蛋类 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？ 知识拓展 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，一般是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状，有传染性。 脚气病是一种因为人的身体缺乏维生素B1而引起的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。无传染性。 脚气和脚气病的区别 三、水和无机盐 ｛｝ 水细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％ 如果一个人的失水