茶-茶树-茶园.pptVIP

茶 在植物分類學上屬山茶科、茶屬 英名: Tea 學名: Thea spp 茶樹為原產於中國及印度之常綠灌木，在台灣埔里海拔700～1400公尺的眉原山中尚有野生茶樹存在。 茶樹屬多年生木本植物，葉互生，具短柄，葉形有披針狀、橢圓形、卵形及倒披針形。邊緣具細鋸齒，花白色而有芳香，蒴果扁球形，外有３縱稜，種子卵圓 形、棕褐色。 茶葉的成分 水、蛋白質、氨基酸、咖啡因、多元酚類、碳水化合物、脂質、礦物質、植物色素、維生素、揮發性成分、有機酸，這些物質並非皆可經由沖泡的過程而溶於茶湯之中，像脂質，植物色素及蛋白質等成分甚難溶於水中， 多元酚類及維生素會在茶葉製作過程中改變其成分及含量，至於影響茶湯品質幾個主要成分則大碳水化合物、咖啡因、氨基 酸及多元酚類。 台灣茶葉的生產 生產量:近年來有下降的趨勢， 致使民國75年至78年每公頃產量僅維持在1000公斤左右。 佔世界產量的百分比:在民國76年之前尚維持在１％以上，至77年則降至0.97％ 台灣茶的銷售 台灣原有栽培主要優良品種 青心烏龍（別名：青心、種籽、種茶、軟枝烏龍、正欉） :樹型稍小，枝葉較密，葉色呈濃綠色而富光澤，幼芽呈紫紅色。 適於製作包種 及烏龍茶。 大葉烏龍（別名：烏龍種） :樹形高大，枝條粗大，枝葉較少，葉色呈暗綠色，幼芽稍呈肥大，白毛多，呈淡紅色，樹勢強，成活率高，生