不同栽培料处理方式对平菇生长影响龚凤萍.docVIP

不同栽培料处理方式对平菇生长的影响龚凤萍 　　摘要：研究发酵料、灭菌料、生料、发酵后熟料4种不同处理方式栽培料对平菇菌丝生长、发菌成功率及生物学效率的影响，结果表明，与发酵料、灭菌料、生料3种处理方式相比，发酵后熟料栽培的平菇菌丝萌发较好、较整齐，发菌时间相对最短，为23 d，发菌成功率相对最高，为100%，生物学效率为50.0%，略低于灭菌料的52.2%；发酵后熟料的最适发酵时间为翻堆2次，此时菌丝长速最快，为0.72 cm/d，长势较强，略低于翻堆3次，生物学效率相对最高，为82.67%。因此，棉籽壳制成最佳的平菇培养料为经2次翻堆的发酵后熟料，此时菌丝生长快、长势旺，子实体产量高、品质佳。 　　关键词：平菇；棉籽壳；熟料；发酵料；发酵后熟料 　　中图分类号： S646.1+4文献标志码： A文章编号：1002-1302（2017）23-0140-03 　　我国是认识平菇最早的国家，南宋时期陈玉卓在《菌谱》中提到的“天花蕈”即是现在的平菇[1]。河南省平菇栽培面积连续10年在全国位居第一。平菇栽培料处理经历生料、灭菌料（熟料）、发酵料等几种方式，这几种方式各有利弊。平菇生料栽培易受季节限制，发菌成功率低，当前生产中很少使用[2]；灭菌料（熟料）栽培要求基质灭菌彻底，优点是基质经过高温熟化，目的菌接种后易成活、发菌成功率高[3]，但灭菌料不具有抗杂菌能力，接种时须严格按照要求无菌操作，稍有不慎或袋子有微孔极易感染杂菌，且灭菌时间长，需耗费大量的燃料、人力；发酵料栽培不需要100 ℃以上高温灭菌，利用巴氏消毒原理维持料温65 ℃左右，就能达到杀死料中不耐高温的杂菌和芽孢杆菌等目的，省燃料、发菌成功率高[4]，但是，在生产中菇农往往掌握不好最佳的发酵程度，常常将发酵料堆焖1个月以上，而长时间堆焖发酵势必造成培养料中营养物质的损耗，导致出菇产量、品质下降，菇农普遍反映发酵料栽培的平菇较灭菌料的平菇口感差、产量低、韧性差、质地脆、易破碎不耐储运。为此，本试验开展平菇培养料最佳处理方式的研究，为实现平菇栽培的高产、优质、高效提供科学依据。 　　1材料与方法 　　1.1供试材料 　　供试平菇菌株为新831。平菇培养料为97%棉籽壳+3%石灰，加入适量水。料袋于8月底9月初缝制，大小为 22 cm×45 cm×0.004 cm，统一采用细绳扎口。 　　1.2培养料的处理 　　1.2.1处理方式（1）生料：用0.1%多菌灵可湿性粉剂与培养料拌匀，直接装袋，采用菌袋两端开放式接种。（2）灭菌料：培养料拌匀，装袋；常压灭菌，排放冷空气2次，稳压12 h，停火焖1夜；待料袋冷却，无菌条件下两端接种。（3）发酵料：培养料拌匀，常规发酵，翻堆4次，翻堆时机以料中间温度上升到60～65 ℃维持24 h为准；装袋，采用菌袋两端开放式接种。（4）发酵后熟料：培养料拌匀，常规发酵，翻堆4次，翻堆时机以料中间温度上升到60～65 ℃维持24 h为准；发酵料摊开晾凉，装袋，上锅进行短时间蒸料，蒸料程序为装锅后大火猛攻，待覆盖料的薄膜鼓起40～50 min，放气1～2次，再大火猛攻，待薄膜鼓起保持3～5 h，停火焖1夜；料温降至室温时进行开放式接种。 　　1.2.2操作方法培养料先行发酵，制成发酵后熟料装袋，同时，用同一批发酵料直接装袋。在发酵料装袋前1 d，采用同一配方的培养料一部分加0.1%多菌灵可湿性粉剂拌料制成生料装袋，另一部分用于灭菌装袋制成灭菌料。灭菌料和发酵后熟料同时灭菌，4种栽培料同日接种。每处理100袋，重复3次。 　　1.3不同发酵料和发酵后熟料对平菇栽培的影响 　　投培养干料500 kg，混合均匀；常规发酵，翻堆，以堆温中上层温度升到60～65 ℃维持24 h为准；分别在建堆后、1次翻堆后、2次翻堆后、3次翻堆后、4次翻堆后测量培养料的质量、水分、酸碱度；每次翻堆后装袋60袋，准确称取料袋质量，记录每次取样质量；取30袋上锅进行短时间蒸料发酵熟化，另30袋发酵料放置接种室；开放式接种，保证接种时间、发菌条件一致。 　　测定培养料的质量、水分、酸碱度时，分别从翻堆后的料堆上、中、下3层[5]共取样品500 g，混匀，放入烘箱65 ℃烘至恒质量，称质量，计算培养料含水量。酸碱度测定参照文献[6]的方法进行，并观察发酵料的色泽、气味、放线菌分布多少。重复3次。 　　1.4菌袋培养与出菇采收 　　接种料袋搬入同一大棚或发菌室发菌，保持发菌环境清洁卫生，环境温度控制在22 ℃左右，在氧气充足、暗光、干燥条件下进行常规培养。及时翻袋，检查杂菌，使菌袋发菌一致，记录菌种萌发时间、菌丝长势（菌丝颜色、粗细、分叉、密度等）、感染菌袋数、满袋时间等；菌丝发满后搬入出菇棚，采用墙式堆积法出菇，菇棚地面垫遮阳网或编制袋，将菌袋摆于其上