年产200吨乳粉的工厂设计方案.docVIP

年产200吨乳粉的工厂设计 PAGE PAGE １０ 目录 TOC \o 1-3 \h \u HYPERLINK \l _Toc 0.总论 PAGEREF _Toc \h １ HYPERLINK \l _Toc 1.工艺流程的确定 PAGEREF _Toc \h ２ HYPERLINK \l _Toc 1.1工艺流程： PAGEREF _Toc \h ２ HYPERLINK \l _Toc 1.2主要技术 PAGEREF _Toc \h ３ HYPERLINK \l _Toc 2.产品方案确定 PAGEREF _Toc \h ４ HYPERLINK \l _Toc 3.物料衡算 PAGEREF _Toc \h ４ HYPERLINK \l _Toc 4.物料平衡图（每班） PAGEREF _Toc \h ５ HYPERLINK \l _Toc 5.设备选型 PAGEREF _Toc \h ６ HYPERLINK \l _Toc 5.1室外贮乳罐 PAGEREF _Toc \h ６ HYPERLINK \l _Toc 5.2室内贮乳罐 PAGEREF _Toc \h ６ HYPERLINK \l _Toc 5.3乳泵 PAGEREF _Toc \h ６ HYPERLINK \l _Toc 5.4均质机 PAGEREF _Toc \h ７ HYPERLINK \l _Toc 5.5杀菌设备 PAGEREF _Toc \h ７ HYPERLINK \l _Toc 5.6浓缩设备 PAGEREF _Toc \h ８ HYPERLINK \l _Toc 5.7喷雾干燥设备 PAGEREF _Toc \h ８ HYPERLINK \l _Toc 5.8筛分机 PAGEREF _Toc \h ９ HYPERLINK \l _Toc 5.9包装设备 PAGEREF _Toc \h ９ HYPERLINK \l _Toc 5.10 CIP清洗设备 PAGEREF _Toc \h ９ HYPERLINK \l _Toc 个人小结 PAGEREF _Toc \h １０ HYPERLINK \l _Toc 参考文献 PAGEREF _Toc \h １１ 0.总论 乳品工业涉及千家万户，关系国计民生。改革开放以来，我国乳品工业得到了长足发展，货源充足，市场繁荣。在我国加入了WTO的今天，把握我国乳品工业的现状，探讨我国乳品工业面临的机遇与挑战，分析其发展趋势，对于促进我国乳品工业持续、平稳和健康发展，提高其国际、国内竞争力和增进我国人民的健康水平等方面，具有重大意义。 乳粉是以新鲜乳为原料或以新鲜乳为主要原料，添加一定数量的植物或动物蛋白，脂肪，维生素，矿物质等配料，经杀菌，浓缩，干燥等加工工艺除去乳中几乎所有的水分，干燥而制成的粉末。主要可分为全脂乳粉，脱脂乳粉，速溶乳粉，配制乳粉，加糖乳粉以及其它乳粉等几类。目前，在乳制品中，奶粉类产品为39.08万吨，占总产69.2%，其中全脂奶粉约有8.2万吨，占21%，加糖奶粉约为17万吨，占43%；脱脂奶粉约为0.8万吨，占0.2%；婴儿配方奶粉约为6.3万吨，占16%；其它奶粉约7万吨，占18%。 就目前已有的技术和设备，已使加工的乳粉在很大程度上保持了牛乳的风味、色泽和营养价值，并具有良好的速溶性。现在，乳粉的生产除最大限度的保存牛乳的营养成分和速溶性外，更注重对牛乳营养成分的调整，使其更符合不同生理状况人群的营养需要，生产出母乳化婴儿乳粉、强化乳粉等新品种。另外，牛乳的浓缩干燥单元操作是乳品工业中消耗热源最多的工程。在能源日益匮乏的今天，研究浓缩、喷雾干燥过程中的节能技术也有着长远意义。 乳粉的生产方法主要有冷冻法和加热法。冷冻法又可以分为离心冷冻法和升华法。而加热法又包括平锅法，薄膜干燥法以及喷雾干燥法。生产出的乳粉需符合以下三个质量标准。1.感官指标：呈淡黄色的干燥粉末，不应有凝结的硬块及其它杂质，具有消毒牛乳的滋味和气味。2.理化指标：水分不高于3.00%，脂肪不低于26%，复原乳酸度不高于20T，溶解度指数不低于1.5毫升，杂质度不高于16ppm,铅（以pb计）不高于0.5ppm，铜(以cu计)不高于4ppm,汞（以Hg计）不高于0.03ppm，六六六不高于0.3ppm，DDT不高于0.2ppm。3.微生物指标：杂菌数不大于50000个／克，大肠菌群（近似值）不大于90个／100克，致病菌不得检出。只有以上三个标准均合格，才可投入市场销售。 乳粉质量与保存的环境条件有着密切关系,为了提高乳粉的质量,在贮存中必须注意以下几个问题。 1.乳粉在贮藏时,应放在干燥低温处,严防日