年产3600吨乳粉厂设计方案.docVIP

PAGE 食 品 工 艺 学 课 程 设 计 设计题目 ： 年产量3400吨乳粉厂设计 姓 名 ： 靳琪勋 学 号 ： 3 年 级 ： 三 系 部 ： 食品科学与工程 专 业 ： 食品质量与安全 指导教师 ： 何丽萍老师 完成时间 ： 2012.6.4-2012.6.10 年产量3400吨乳粉厂设计 目 录 TOC \o 1-2 \h \z \u HYPERLINK ../Desktop/工艺设计.doc l _Toc#_Toc1.前言 1 HYPERLINK ../Desktop/工艺设计.doc l _Toc#_Toc1.1设计目的………………………………………………………………………1 HYPERLINK ../Desktop/工艺设计.doc l _Toc#_Toc1.2设计要求………………………………………………………………………1 HYPERLINK ../Desktop/工艺设计.doc l _Toc#_Toc1.3设计依据………………………………………………………………………1 1.4.国内乳粉工业现状1 HYPERLINK ../Desktop/工艺设计.doc l _Toc#_Toc2 .工艺流程的确定与分析……………………………………………………… 1 HYPERLINK ../Desktop/工艺设计.doc l _Toc#_Toc2.1乳粉生产工艺流程图……………………………………………………… 2 HYPERLINK ../Desktop/工艺设计.doc l _Toc#_Toc2.2生产工艺说明……………………………………………………………… 2 2.3产品方案确定……………………………………………………4 3.工艺计算及设备选型………………………………………………………… .4 HYPERLINK ../Desktop/工艺设计.doc l _Toc#_Toc3.1工艺计算……………………………………………………………………..4 3.1.1物料衡算……………………………………………………………………………… .4 3.1.2热量衡算………………………………………………………………………………….5 3.1.3其他计算………………………………………………………………………………….7 HYPERLINK ../Desktop/工艺设计.doc l _Toc#_Toc3.2设备选型 8 HYPERLINK C:\\Users\\L jp\\Desktop\\工艺设计.doc \l _Toc#_Toc3.2.1贮奶罐 8 HYPERLINK C:\\Users\\L jp\\Desktop\\工艺设计.doc \l _Toc#_Toc3.2.2奶泵 8 HYPERLINK C:\\Users\\L jp\\Desktop\\工艺设计.doc \l _Toc#_Toc3.3.3过滤器 8 3.3.4板式换热器9 HYPERLINK C:\\Users\\L jp\\Desktop\\工艺设计.doc \l _Toc#_Toc3.3.5巴氏杀菌器 9 HYPERLINK C:\\Users\\L jp\\Desktop\\工艺设计.doc \l _Toc#_Toc3.3.6蒸发浓缩器 10 HYPERLINK C:\\Users\\L jp\\Desktop\\工艺设计.doc \l _Toc#_Toc3.3.7喷雾干燥 11 HYPERLINK C:\\Users\\L jp\\Desktop\\工艺设计.doc \l _Toc#_Toc3.3.8包装机 12 3.3.9清洗设备………………………………………………………………………………...12 3.3主要设备选型列表……………………………………………12 4. HYPERLINK ../Desktop/工艺设计.doc l _Toc#_Toc小结…………………………………………………………………………… 13 5.流程图………………………………………………………………………… 14 PAGE 13 1.前言 1.1设计目的 培养学生综合运用所学基础理论和专业知识的能力、分析和解决食品工厂工艺设计中一般工程技术问题的能力；提高学生的绘图能力和计算机应用能力；增强和拓展学生的专业技能；通过课程工艺设计，深化学生对设计思想、设计方法、设计规范的理解，培养学生良好的学习方法，为毕业设计打下良好的基础。 1.2设计要求 1. 按时有序地完成各项设计内容； 2. 独立完成设计任务，不弄虚作假，不抄袭别人的成果； 3. 严格遵守纪律，在指定的地点进行课程设计； 4. 严格遵守CA