平度职教中心项目建设实施方案2011.docVIP

REF _Ref 第四部分 主要保障措施 GUOJIA ZHONGDENG ZHIYEJIAOYU GAIGEFAZHAN SHIFAN XUEXIAO JIANHE JIHUA XIANGMU JIANSHE 国家中等职业教育改发展示范学校建设计划项目 建设实施方案 GUOJIA ZHONGDENG ZHIYEJIAOYU GAIGEFAZHAN SHIFAN XUEXIAO JIANHE JIHUA XIANGMU JIANSHE PAGE 2 PAGE 1 专业三：农产品保鲜与加工 XE 农产品保鲜与加工 重点支持专业建设 XE 专业建设 计划 项目负责人：史晓华 主要工作人员：孙浠栋 白彩霞 于林杰 胶东半岛地区是我国重要的农产品加工基地和出口基地，大量需求农产品保鲜与加工 XE 农产品保鲜与加工 技术人才，为我校大力发展农产品保鲜与加工专业提供了契机。根据农产品保鲜与加工行业对专业技能人才的要求，结合本校特色，建设农产品保鲜与加工专业。本专业培养模式先进，专业特色鲜明。 主要建设内容包括：以提高人才质量为目标，将“校企合作 XE 校企合作 、工学结合 XE 工学结合 、顶岗实习 XE 顶岗实习 ”的教学模式丰富为“职业熏陶、素质培养、学校生产性训练与企业培训、顶岗历练” XE 办学模式 ；以农产品加工操作技能的培养为核心，构建以能力为主的课程体系 XE 课程体系 ；以项目为导向，设计课程内容，重点建设《肉制品加工》、《乳制品加工》、《焙烤制品加工》、《果品加工》等优质核心课程；注重培养专业带头人 XE 专业带头人 3人、骨干教师 XE 骨干教师 7人及“双师型 XE 双师型:双师 ”教师10人；建设肉制品加工与检验实训车间，乳制品加工与检验实训车间，焙烤制品加工实训车间，果品加工与检验实训车间四个实训区，建成融教学、培训、职业技能鉴定、技术研发和生产服务功能于一体的学习型生产性实训基地 XE 实训基地 ；积极推进以专业办产业的专业发展方式；加大与企业联合办学力度，在与山东青岛万福肉制品有限公司、青岛波尼亚食品有限公司等7家企业建立了校企合作 XE 校企合作 关系的基础上，开拓校外实训基地和顶岗实习 XE 顶岗实习 基地2处；为社会、企业和其他学校培训专业技术服务人员。 本专业建设 XE 专业建设 项目资金为215万元，项目建设资金主要用人才培养模式 XE 人才培养模式 与课程体系 XE 课程体系 改革, 师资队伍建设和校企合作 XE 校企合作 、工学结合 XE 工学结合 运行机制建设。 （一）需求论证 1．现状及人才需求分析 农业是国民经济的支柱，是国家自立、社会安定的基础，对我国经济增长和发展至关重要。农产品作为农业经济的重要组成部分，发展农产品加工业、推进农业产业化经营是实现小规模农业生产与现代化大生产对接的必由之路。我国农产品加工业的发展推进了农业从主要供食向食用、饲用和加工用“三元农业发展 XE 三元农业发展 ”。 胶东半岛地区是我国重要的农产品加工基地和出口基地，大量需求农产品保鲜与加工 XE 农产品保鲜与加工 技术人才，而相关专业人员严重匮乏，为我校大力发展农产品保鲜与加工专业提供了契机。 图表3-3- SEQ 图表3-3- \* ARABIC 1 四地市2010年初发布的农产品保鲜与加工 XE 农产品保鲜与加工 技术工人人才缺口 地区 人才缺口 潍坊 3.3万人 青岛 3.6万人 威海 4万人 烟台 9万人 本专业根据市场需求，结合本校特色，培养优秀的乳制品加工、肉制品加工、焙烤制品加工与果品加工高技能型人才。专业自建立以来，理论知识扎实、动手操作熟练、洞悉行业发展形式，能够举一反三的毕业生供不应求。 近年来，为适应国际农产品保鲜与加工经济格局的不断变化和国内外农产品加工制品越来越高的安全要求，食品加工企业纷纷采取技术升级、产业结构调整、精深加工及产品开发等措施应对这些挑战。因而新的形势对本专业的毕业生有了新的要求。为明确市场需求，找准学生培养方向，本专业在2010年7月至9月对胶东地区农产品保鲜与加工企业岗位做了集中调研，具体岗位结构见 REF _Ref \h 图表3-3- 2。加工岗位中，中级技工比例占50%，高级技工比例约占30%。管理岗位中，一线班组长等基层管理人员占到80%，车间主任等中层管理人员占15%，高级管理人员占5%左右。 图表3-3- SEQ 图表3-3- \* ARABIC 2 企业岗位结构图 预计未来五年，生产一线对高级技工、现场管理、品管等高技能人才的需求将增长至少3