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ISO22000(HACCP)质量卫生安全管理知识人事行政部杨彩霞 社会的发展需要饲料企业执行HACCP消费者的需求需要饲料企业执行HACCP环境卫生需要饲料行业执行HACCP饲料企业的管理需要饲料企业执行HACCP 1.企业自身的需要 目前饲料企业竞争激烈，产品的价格降低；而2003年以来随着石油的涨价，饲料原辅料价格和运输费用增加，从成本上涨，利润下降；饲料企业的产品质量不稳定，从而企业开始从内部管理上着手抓产品品质和降低成本。 2.饲料行业的特点 中国的饲料企业中小企业数量多,多为家族式经营，竞争激烈，2003年以来随着饲料企业的整合和集团化发展，企业为了对外树立品牌和增加市场占有率，也需要提升管理。 3.畜牧养殖的发展的需要 随着养殖水平的提高和养殖户文化素质的提高，饲料产品特性，养殖户的检测设备，手段和方法的落后，检测人员素质的低下，养殖户对饲料产品营养品质，安全品质，生产过程，服务质量的关注，更关注饲料企业的生产加工过程，质量保证能力，技术力量，品牌，企业内部的管理情况，企业文化以及各种评比和认证的情况。 4.食品卫生安全发展的需要 人们只重视人类的食品卫生安全，而忽视了对食品的上游产品饲料和牲畜的安全卫生管理，致使诸如疯牛病、β－肾上腺激动剂和重金属（铅、砷、铬）中毒、黄曲霉毒素致癌等灾难性疾病发生，以及人类和周围环境的严重污染。饲料工业中的原料农药污染、违禁兽药添加、各种添加剂有害残留问题突出，乱用滥用现象比较严重。这都已向人们敲响了警钟。 饲料中有毒有害的物质如铅，砷，铬，致癌的黄曲霉毒素，大肠杆菌，沙门氏菌的超标和污染时有发生。主要原因是：一、不规范使用饲料添加剂，如大量使用和超标使用铜，铁，锌等微量元素添加剂，导致在畜禽肝脏中大量沉积。二不规范使用药物饲料添加剂，如不严格执行规定超量添加，不遵守停药期和某些药物在产蛋期禁用的要求。导致药物残留超标的现象。三、饲料原料的控制不严，采购过程中对原料的卫生要求少，检测手段落后，检测费用高，控制原料中的卫生标准很难实施。四、生产过程中生产现场环境条件差。如卫生没有得到重视。 5.行政主管部门各种评比的需要 行政主管部门的生产许可制度，名牌战略，免检产品，信得过产品，百强企业，质量管理先进单位，名优产品，国家项目申报等评比也很关注申报企业企业的ISO9000、ISO22000认证情况。 实施HACCP的好处 可运用于整个食品供应链 较少食品中毒的意外 符合食品质量及法规的要求 减少法律纠纷 减少检验的投入 符合商业需求 提高生产率 为质量体系奠定基础 “免责” 辩护的有效依据 饲料企业实施ISO22000 认证流程 1.认证过程的基本理念 “写你所做，做你所写，记你所做” “PDCA”循环 “从不符合向符合转变；从符合向有效性转变” “符合标准要求，符合行业特性，符合组织实际” 2.实施时间 实施开始时间：2006年4月13日 正式实施时间：2006年6月5日 认证评审时间：2006年8月份 认证结束获证时间：2006年11月初 历时7个月 获证时间：12月中旬 3.实施方法 “前期诊断+强化培训及项目启动会+现场指导＋跟踪检查＋持续改进”的方法。重点以“分层培训和现场指导”为主. 4.实施基本步骤 第一阶段：准备阶段 1、现场诊断及整体规划 2．成立ISO22000质量管理体系建立小组 3．ISO22000标准贯标培训 4．质量体系文件编写阶段 按公司质量管理层文件――质量手册 各部门的管理制度―――程序文件，作业指导书 第二阶段：质量管理体系实施阶段（实施3个月） 1．文件正式发布及实施培训 正式发布实施大会 文件培训 2．质量管理体系进入全面执行阶段 第三阶段：质量管理体系进入检查阶段 1．质量管理体系内部审核员培训 2．现场实施内部审核 第四阶段：质量管理体系进入提升改进阶段 经内审发现的问题，将及时进行整改，验证，关闭。 第五阶段：质量管理体系进入总结阶段 所有中层管理人员参加总结公司建立ISO9000/HACCP质量管理体系以来取得的成绩和不足。以及体系设计的适宜性，实施的有效性――管理评审 。 第六阶段：接受认证机构的正式审核 ISO22000（HACC