商品学第3节商品质量跟质量管理.pptVIP

第3章 商品质量与质量管理 第3章 商品质量与质量管理 学习目标： 知识目标：了解商品质量的构成，掌握商品质量的概念、基本要求及商品质量管理的内容，认识影响商品质量的主要因素。 技能目标：按照商品质量的要求，判断、鉴别日常商品的质量状况、主要影响因素。 能力目标：能够运用所学知识指导商品质量评价和管理活动。 引例：企业实现世界级质量的基本途径 在竞争和经营全球化的形势下，顾客的选择范围已不再局限于当地，而是扩大到全球范围。 由于大多数行业都处于供过于求的状况，企业所面临的最大变化在于经济权力已经由企业转向顾客手中。 如今顾客不仅拥有更多的信息，而且更加挑剔，也更加难以满足，其侩同也发生了很大的变化，质量已经取代价格成为选择产品或服务的首要因素。 引例：企业实现世界级质量的基本途径 在全球化形势下，任何企业面对的都是一个统一的国际市场，企业的生存与发展都取决于国际竞争力的强弱。 各国企业和政府都已经认识到：国际竞争的焦点已经由数量价格转到质量，要想提高产品在市场上的占有率和取得领先地位，必须使自己的产品或服务质量达到世界级的先进水平。 引例：企业实现世界级质量的基本途径 这一案例表明，要想提高产品在市场上的占有率和取得领先地位，必须使自己的产品或服务质量达到世界级的先进水平。 第一节 商品质量及其构成要素 一、商品质量的概念 商品质量，是指商品满足规定或潜在要求(或需要)的特征和特性的总和。 第一节 商品质量及其构成要素 二、现代商品质量观与商品质量构成要素 (一)传统的商品质量观 物质需要占据主导地位，商品质量观主要强调内在质量。 (二)现代的商品质量观 现代的商品质量观不止考虑商品的物质性内在质量和个体性质量，而且越来越注重商品的审美性(心理性)、外观质量和社会性质量。 二、现代商品质量观与商品质量构成要素 (三)关于商品质量的基本认识 1．商品质量是客观的。 2．商品具有质量特性。 3．质量是动态的。 (四)商品质量的构成要素 商品质量的构成要素，可形象地用质量球来表示。 三、商品质量特性和质量指标 (一)商品质量特性 商品质量特性的含义很广泛，它可以是技术的、经济的、社会的和心理、生理的。 一般来说，常把反映商品使用目的的各种技术经济参数作为质量特性。 商品质量特性表述的是商品质量的属性，是以商品的品质特征评价商品质量的。 商品的质量特性，可概括为使用性能、安全卫生性、环境要求、寿命、可靠性、经济性、美学要求七个方面。 三、商品质量特性和质量指标 (二)商品质量指标 商品质量特性通常需要用各种数量指标来表示，这些数量指标称为质量指标。商品质量指标是商品技术性指标和可靠性指标的综合。 测量或测定质量指标所得到的数值，称为质量特性值。我们把可以连续测量而得到的质量特性值，称为计量值，如商品的尺寸、重量、容积、抗拉伸强度等特性值。 第二节 商品质量的基本要求 一、食品商品质量的基本要求 (一)具有一定的营养价值 营养价值通过营养成分、可消化率和发热量来实现。 (二)食品的色、香、味、形 俄国生理学家巴甫洛夫的“条件反射”理论 ：“反射相”分泌/“化学相”分泌 (三)食品的卫生性和无毒性 食品的卫生性和无毒性，是指食品中不应含有或不能含有超过许可限量的有毒有害物质和微生物等。 第二节 商品质量的基本要求 二、纺织品商品质量的基本要求 (一)服用性 纺织品的服用性是指其穿用所必须具有的性能。 包括织品的抗起毛、起球性、织品的缩水率、织品的舒适性、织品的刚挺度和悬垂性以及织品的保暖性和耐热性等。 第二节 商品质量的基本要求 (二)耐用性 耐用性是指织品在穿用和洗涤过程中的抗外界各种破坏因素作用的能力。 它决定衣着商品的使用寿命，包括断裂强度与断裂伸长率、撕裂强度、耐磨强度、耐日光性、耐热性、染色牢度、耐霉蛀性等。 因此织品的耐用性实质是织品质量的集合要求。 第二节 商品质量的基本要求 (三)卫生安全性 织品的卫生安全性是指织品保证人体健康和人身安全所应具备的性质。 主要包括织品的卫生无害性、阻燃性、抗静电性等几个方面的内容。 第二节 商品质量的基本要求 (四)经济性 经济性是指合理的织品寿命周期费用。 织品寿命周期费用包括开发研制过程、生产制造过程、流通使用过程以及用后处置所需费用的总和。 产品寿命周期费用是设计者、生产者、销售者、消费者费用的总和。经济性并非单对哪一方而言，而是各方面的利益所在。 第二节 商品质量的基本要求 (五)审美性(美观艺术性) 审美性要求纺织品和服装能满足消费者审美需要。达到—种精神与物质的综汇，技术与艺术的结合。所以随着时代的发展，审美性成为吸引广大消费者购买的首选特性。 审美性是一种整体美，主要包括内在美和外在美。 内在美是指织品蕴含的文化内涵；