第四章饭店组织管理福瑞文档.pptVIP

第四章 饭店组织管理 第 三 章 第一节 饭店组织管理概述 第二节 饭店组织结构 第三节 饭店组织制度管理 第一节 饭店组织管理概述 一、相关概念 组织 1 组织是对完成特定使命的人们的系统性安排。组织是一个系统的机构，是一群人为了达到一个共同的目标，通过人为的分工、协作和职能的分化，运用不同层次的权力和职责，充分利用这一群人的人力资源和智力资源的团体。  组织是实现组织目标的工具 一、相关概念 2 组织管理 组织管理就是通过制定合理的组织结构，并设立组织的规章制度、行为规范、监督机制等将企业的人力、物力和财力以及各种资源进行有效地整合利用，从而形成一个完整的系统机构，促进组织目标的实现。 组织管理活动是如何运用工具来实现组织的目标 二、饭店组织的特性 特征 整体性 实现性 应变性 目标性 创新性 三、饭店组织管理内容 饭店组织结构的形成 1 结构层次的划分 横向跨度 纵向跨度 部门的设置 业务部门 前厅 客房 餐饮 职能部门 落实具体工作 畅通运作流程 制定规章制度 建立岗位责任制 管理人员配备 2 用人标准和人数 配备的依据 考核和选拔录用 使用和授权 授权的依据 员工满意度 考核和培训 能力发展空间 三、饭店组织管理内容 劳动组织形式 3 微观上，它将饭店各个微小的岗位有效地连接，形成饭店的班组。 重要性 复杂