专访澳门星际酒行政总厨陈继祖.docxVIP

专访澳门星际酒店行政总厨陈继祖 入行超过三十年的澳门星际酒店行政总厨陈继祖，人称Joe哥，生于澳门，成长于澳门。擅长多款欧陆菜式，对西方饮食文化拥有深厚的知识。尽管在餐饮界日渐趋于简洁与商业化的今天，Joe哥依然对烹调工序一丝不苟，坚持用最新鲜的素材，呈现最传统和最顶级的美酒佳肴。。 他会亲自做一些新菜的示范，酒店巡场，公司开会，上传下达，下传上达，做好餐饮部成本控制等。quot;做菜好是一定的，怎么跟老板控制成本，赚钱。开餐厅，最起码要持平，不亏钱。quot;。 现为澳门星际酒店行政总厨，负责酒店旗下各个quot;星级食府quot;的营运和品质管理。Joe哥亲自给品味荟餐厅策划多款欧陆的经典菜式，从各式前菜、主菜以至扒类到甜品，不计成本，不计繁复的工序，务求将经典欧陆美食的精髓及正宗风味，原原本本的为客人呈现，而且不少菜式在坊间罕见。quot;我的生命就是做厨，不然这么几十年中，早就放弃了，改行当米店老板，好歹自己说了算，是吧？quot;Joe哥笑笑如是说。。 这次「葡萄牙新星」品酒盛宴，亚洲品酒大师Jeannie精心挑选了多瓶葡萄牙佳酿，配上澳门土生土长的大厨Joe哥亲自主理的澳门土生葡萄牙菜，并注入观感十足的新派陈设，设计出一个集色、香、味、美俱全的四道菜谱，即日至8月12日期间于酒店品味荟精心呈献，与大家展开一段葡萄牙美食文化之旅。#美食聚集地##发现生活#。 爱乐活美食。     爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。 热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里， 分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN的角落。 在这里，有爱，有乐，有生活。 【更多精彩内容尽在爱乐活】 文章来源：/post/c628866ed8ecbf0fb33bf808?from=wenku/?from=wenku