河南省辉县市一中2017-2018学年高二生物下学期第一次月考试题（培优班）.docVIP

PAGE PAGE 11 　辉县市一中2017—2018学年下期第一次阶段性考试 高二（培优班）生物试卷 一、选择题（每题只有一个选项符合要求，每小题1．5分，共60分） 1．下列与腐乳、果酒和果醋制作相关的叙述中，正确的是（　　） A．夏季不易进行腐乳制作 B．果酒发酵过程中发酵液密度保持稳定不变 C．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 D．三种发酵的主要菌种均以RNA为主要的遗传物质 2．下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（　　） A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味 B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉 D．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生 3．如图表示工业上利用苹果制备果酒、果醋的流程图．下列叙述不正确的是（　　） A．过程①、②所需的最适温度不相同 B．过程②需要在有氧气的条件下进行 C．若过程①人工接种酵母菌可以缩短苹果酒的酿制时间 D．整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行 4．如表所列微生物与其特点、应用等对应完全正确的是（　　） 选项 微生物种类 细胞类型 发酵条件 应用 A 酵母菌 真核细胞 有氧 酿酒 B 毛霉 真核细胞 无氧 制腐乳 C 醋酸菌 真核细胞 有氧 制醋 D 乳酸菌 原核细胞 无氧 制泡菜 A．A B．B C．C D．D 5．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初