包括糕点面包烘焙工.PPT

食品加工技术专业建设标准职业岗位——乳品、冷食品及罐头、饮料制作 江苏食品药品职业技术学院 职业岗位 粮油食品制作人员 1.职业定义： 指以粮食、油脂等原料，通过不同加工工艺和设备，生产各类粮油食品的人员。 2.包含工种： 包括糕点、面包烘焙工、糕点装饰工等。 职业岗位 粮油食品制作人员 3.职业描述 如“糕点、面包烘焙工”是指合理选择原辅料，能操作和面机、打蛋机、烘烤炉、醒发箱、炸货生产线等设备，将面粉、油脂、糖、奶油等原料加工成糕点、面包的人员。 职业岗位 粮油食品制作人员 3.职业描述 主要工作内容 （1）操作打蛋机、和面机、计量设备等，将原料进行配比、调制面团与馅料。 （2）操作自动包馅机进行包馅或人工包馅。 职业岗位 粮油食品制作人员 3.职业描述 主要工作内容 （3）操作烘烤箱、炸货生产线、醒发箱等设备。 （4）使用机械或人工包装产品并入库。 职业岗位 粮油食品制作人员 3.职业描述 主要工作内容 （5）清理检修机器设备。 （6）填写生产记录表。