爱国卫生知识和传染病防控知识竞赛练习题（三）.doc

PAGE PAGE 1 爱国卫生知识与传染病防控知识竞赛练习题(三) 一、食品卫生法知识： (一)选择题(请选择正确答案): 1、《中华人民共和国食品卫生法》从____开始施行。(4) （1）1982年11月19日　　（2）1983年7月1日　　（3）1989年10月1日　 （4）1995年10月30日2、违反《中华人民共和国食品卫生法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担哪些法律责任？(（2）　) （1）不用承担任何法律责任　　（2）行政责任、民事责任和刑事责任 （3）承担赔偿责任　　（4）行政处分3、禁止生产经营的食品有:(　（4）) （1）腐败变质食品　　（2）含有毒、有害物质　　（3）超过保质期食品　　（4）以上都是4、食品生产经营者(包括职工食堂)必须先办____方可开业(（2）　) （1）从业人员健康证明　　（2）卫生许可证　　（3）从业人员培训证明　　（4）以上都是5、《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品从业人员每___年必须健康体检一次。(（2）　) （1）半年　（2）一年　　（3）两年　（4）四年6、我国《中华人民共和国食品卫生法》中要求下列哪种物品使用前必须消毒的规定(　（4）)　　（1）餐具　（2）饮具　　（3）熟食品容器　（4）以上都是 7、食品的基本卫生要求有哪些？(　（4）)　　（1）无毒、无害　　（2）符合营养要求　　（3）具有色、香、味等感官性状 （4）以上都是 8、定型包装食品的标签应标明的项目有哪些？(（4）)　　（1）生产日期　　（2）保质期　　（3）厂名和厂址　（4）以上都是 9、经过热力(煮沸、红外线加热或蒸汽等)消毒的餐用具，其感官卫生要求应达到(（1）　):　　（1）光、洁、涩、干　　（2）允许有水迹　　（3）允许有些油腻　　（4）只要没有食物残渣即可10、超过保质期的食品___。(　（3）)　　（1）可继续销售　　（2）可降价销售　　（3）不能销售　　（4）可做处理食品销售11、采购食品及其原料除索取食品卫生许可证外，还应索取___。(　（1）)　　（1）检验合格证或化验单及购货凭证　　（2）健康证明　　（3）培训证明　　（4）出门证12、消费者可通过____渠道来了解企业的食品卫生等级？(（4）　) （1）餐饮单位门口悬挂的标牌　　（2）卫生许可证右上角贴的等级标 （3）到卫生监督网站查询　　（4）以上都是13、开展食品量化分级管理的意义主要包括_____。(　（4）) （1）促进企业自律　　（2）便于消费者知情消费　　（3）便于确定卫生监督重点　　（4）以上都是14、下列哪些死亡的水产品不能吃(　（4）)？ 甲鱼　（2）鳝鱼（3）河蟹　（4）以上都是 15、量化分级管理的卫生等级是由_____部门或机构评定的？(　（1）) （1）卫生行政部门　 （2）行业协会 （3）民间团体　 （4）以上都是 16、食品量化分级管理级别代表的是餐饮企业的______水平？( （2） ) （1）供餐服务 （2）食品卫生信誉度（3）食品风味 17、卫生行政部门根据企业的______评定食品企业的卫生等级。(（4）　)　　（1）卫生硬件设施　　（2）卫生管理水平　　（3）实际卫生状况　　（4）以上都是18、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是:(（1）　)　　（1）餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当做食盐食用　　（2）吃腐烂变质的咸菜　　（3）吃腌不透的咸菜 （4）食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐19、食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？(（4）　)　　（1）穿戴清洁的工作服、工作帽　　（2）有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗 （3）不涂指甲油和佩戴戒指　　（4）以上都是20、食品从业人员有下列哪些症状应立即脱离工作岗位(（4）　)。　　（1）发热、腹泻　（2）.皮肤伤口　　（3）感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的　　（4）以上都是 21、食品生产经营人员每几年必须进行健康体检？(（4）　) （1）一年　 （2）二年　 （3）三年　 （4）五年 22、凡患有以下哪种疾病的患者不得从事食品生产经营活动。(（4）　) （1）高血压　 （2）糖尿病　 （3）流行性感冒　 （4）痢疾 23、《中华人民共和国食品卫生法》规定我国实行食品卫生监督制度，并规定哪个部门行使食品卫生监督职责。(（4）　) （1）食品经营单位的上级主管部门 （2）县级以上卫生行政部门　 （3）县级以上卫生监督所　 （4）各级爱卫会 24、《食品卫生法》规定，造成食物中毒的单位应处违法所得一倍至五倍的罚款外，还应处以以下哪一项的处理？(（4）　) （1）警告　 （2）吊销食品卫生许可证　 （3）取消法