浅析酒店餐饮服务的语言艺术（毕业论文）.docVIP

浅析酒店餐饮服务的语言艺术毕业论文 长沙民政职业技术学院 毕业实践报告 题目:浅析酒店餐饮服务的语言艺术 毕业论文 毕业设计 毕业专题 √ 类型 指导老师:唐路一武海波 系 别:应 用 外 语 系 班 级:应 英0831班 学 号: 姓 名:聂聪段晓燕黎小莉 2011 年 3月 15日 浅析酒店餐饮服务的语言艺术 应英0831班 聂聪段晓燕黎小莉 学号: 【摘要】 酒店行业是第三产业的一个重要支柱,服务贯穿其整个流程,其工作性质要求他们必须时刻记住他们的任务是满足宾客的需求,从而有助于宣传其酒店,进而提高酒店利润。随着当前经济全球化趋势的加强以及我国经济体制的改革,酒店服务业对一线人员------服务员的素质能力要求越来越高。要成为一个称职优秀的服务人员,不仅仅是要了解服务流程,更需要掌握的是服务的语言艺术,通过语言有效地处理好与宾客之间的关系,同时提高自身的素质与服务质量,塑造良好的酒店形象。本文立足于此,重点就餐饮预定的语言艺术、迎接宾客的语言艺术与宾客就餐过程服务的语言艺术三方面进行了探讨。 【关键词】 餐饮服务;语言艺术;服务质量;Abstract: Hotel industry is an important pillar of the tertiary industry. Service through out its entire process. The nature of their work requires that they should always remember that their task is to meet the needs of guests, helping to promote its hotels, and to improve hotel profitability. With the current trend of economic globalization and the reform of Chinas economic system, the requirements for the waiters on quality and ability are increasingly demanding. To become a competent excellent service person, not just to understand the process of service delivery, we need to master the art of language services. Deal effectively with the relationship between the guests through language, at the same time, improving their own temperament and service quality, creating good image of the hotel. This paper is focused on the language arts of dining scheduled, reception of the guests and guests’ services during dinner. Key words: Food Service; Language art; Service quality 目 录 1. 接待宾客餐饮预定的语言艺术 5 1. 1宾客来电预定时服务的语言艺术 5 1. 2宾客到店预订时服务的语言艺术 6 2. 迎接宾客的语言艺术 7 2. 1称呼宾客的语言艺术 7 2. 2引领宾客的语言艺术 8 3.宾客就餐过程服务的语言艺术 9 3. 1餐前服务的语言艺术 9 3. 2餐中服务的语言艺术 10 3. 3 餐后服务的语言艺术 11 4.总结 12 参考文献 12 致 谢 13 语言是一门艺术,是人与人沟通的桥梁。俗话说:良言一句三冬暖,恶语伤人六月寒。酒店餐饮服务中的语言艺术是体现一个服务员素质的高低,也是给宾客留下对酒店第一印象好坏的关键。在对宾客交谈中,宾客会从服务员的言词中感觉到服务的好坏,同时也是评判酒店餐饮服务质量的重要标准。酒店餐饮服务中