浅析肯德基连锁店的招聘管理与培训制度.doc

PAGE II 浅析肯德基连锁店的招聘管理和培训制度 摘要：本文通过对肯德基的员工招聘管理和培训制度的分析，进而去了解肯德基的培训在连锁企业中所占的优势,去发掘肯德基值的我们学习的地方,方便我们在以后的学习中去了解,去学习.最后给我们以启示，让我们了解到当今连锁企业在招聘和管理中要注意什么，要改变其中存在的不足。从而方便我们，让我们学到更多。 关键词:肯德基，连锁，人力资源管理，标准化 、 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc 一、前言 PAGEREF _Toc \h 1 HYPERLINK \l _Toc 二、肯德基连锁店的招聘管理 PAGEREF _Toc \h 1 HYPERLINK \l _Toc ⑴、什么叫内部招聘 PAGEREF _Toc \h 1 HYPERLINK \l _Toc ㈡、什么叫外部招聘 PAGEREF _Toc \h 2 HYPERLINK \l _Toc ㈢、肯德基的招聘原则 PAGEREF _Toc \h 2 HYPERLINK \l _Toc 三、肯德基连锁店的培训管理 PAGEREF _Toc \h 3 HYPERLINK \l _Toc ㈠肯德基连锁店培训的特点 PAGEREF _Toc \h 3 HYPERLINK \l _Toc 1、培训员的带训制度 PAGEREF _Toc \h 3 HYPERLINK \l _Toc 2、训练四步骤 PAGEREF _Toc \h 4 HYPERLINK \l _Toc ㈡、肯德基连锁店培训的内容 PAGEREF _Toc \h 6 HYPERLINK \l _Toc 四、肯德基经验的启示 PAGEREF _Toc \h 7 HYPERLINK \l _Toc ㈠高度重视促进餐饮业发展的重要性 PAGEREF _Toc \h 7 HYPERLINK \l _Toc ㈡、推进现代化是餐饮业发展的主要方向 PAGEREF _Toc \h 7 HYPERLINK \l _Toc （三）进一步加强餐饮食品安全和卫生工作 PAGEREF _Toc \h 7 HYPERLINK \l _Toc （四）发展连锁经营需要配套体系的支持 PAGEREF _Toc \h 7 HYPERLINK \l _Toc 五、结论： PAGEREF _Toc \h 8 HYPERLINK \l _Toc 参考文献 PAGEREF _Toc \h 9 HYPERLINK \l _Toc 致谢 PAGEREF _Toc \h 10 一、前言 肯德基于1987年进入我国以来，肯德基在中国的发展实现了三级跳：自1987～1996年的头9年以年均11家的速度发展了100家连锁直营店；在1996～2000年的4年间年均发展75家；2001年以来，以年均150家的发展速度加快了在中国的扩张，同时在部分中小城市开展了特许加盟业务。截止到2004年6月连锁店总数发展到1100家，其中上海、北京两市已分别达到100家规模。2003年中国肯德基实现营业额84亿元。连续多年以餐厅数量最多、营业额最高而居中国餐饮业百强之首。西式快餐之所以能够在包括中国在内的全球范围内取得如此的成功，是与其卓越的管理和培训是密切相关的，招聘管理和培训已经成为肯德基等西式快餐企业的核心竞争力，使得它们能在竞争异常激烈的中国餐饮市场立于不败之地。 本文将通过对肯德基连锁店的调查，分析其招聘管理和培训方法，进而阐明招聘管理和培训成为其核心竞争力的重要组成部分，并籍此给我们的餐饮服务企业以有益的启示。 二、肯德基连锁店的招聘管理 在餐饮行业，一方面，高素质、符合有关要求的员工的参与是提供服务的一个必不可少的条件；另一方面，员工服务的态度和水平也是决定顾客对服务满意程度的关键因素。一个高素质的员工能够弥补由于物质条件的不足而可能使消费者产生的缺憾感，而素质较差的员工不仅不能充分发挥企业拥有的物质设施上的优势，还可能成为顾客拒绝再消费企业服务的主要缘由。顾客对企业服务质量评价的重要因素是一线员工的服务素质和能力，而要形成并保持一支素质一流、服务质量优异的一线员工队伍，企业管理部门就必须做好员工的挑选和培训工作。肯德基在进入中国的十几年的经营中形成和完善了一套适合中国的员工招聘方法，为其获得充足的人力资源，建立核心竞争力打下了基础。肯德基连锁店的招聘方法 为了给企业招聘到合适的人选，同时又考虑到招聘工作的成本，通常企业的招聘方法主要包括内部招聘和外部招聘两种。 ⑴、什么叫内部招聘 内部招聘又称内部补充，是指以内部员工及其相关人员为主要招聘对象的一种招聘方法。该方法对组织来说有以下优点:对员工而言，通过增加系统