第50讲酶的应用讲练结合.docxVIP

2017年高考“最后三十天”专题透析 2017年高考“最后三十天”专题透析 专业文档 好教育云平台——教育因你我而变PAGE \* MERGEFORMAT4 好教育云平台——教育因你我而变 珍贵文档 第50讲　酶的应用 考纲要求 考情分析 命题趋势 1．酶在食品制造和洗涤等方面的应用 2．制备和应用固相化酶 2017，江苏卷，17T,20T 2016，江苏卷，29T 2015，山东卷，35T 2015，江苏卷，20T 酶在生产生活中的应用在某些省份不属于考试范围，近五年来在新课标全国卷地区不曾出现，但也应加以关注，题型常以非选择题的形式考查影响果汁产量的物质及处理方法、探究影响果胶酶活性因素的实验分析、探究加酶洗衣粉的洗涤效果的分析等内容，着重考查学生的实验探究能力。固定化酶和固定化细胞技术在江苏高考中多有出现，但在有些省份不属于考试内容，复习中多关注考试说明 分值：2～15分 考点一　酶在果汁生产、洗涤方面的应用 1．果胶酶的组成及作用：果胶酶包括 多聚半乳糖醛酸酶 、 果胶分解酶 和果胶酯酶，能使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，瓦解 植物细胞壁 和胞间层。 2．酶的活性及影响酶活性的因素 ?1)酶的活性：指酶催化一定化学反应的能力，可用 反应速率 来表示。 ?2)影响酶活性的因素：温度、pH和 酶的抑制剂 等条件都会影响酶的活性。 3．加酶洗衣粉和酶制剂