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几种杂粮药用及保健作用探析 　　摘要 主要阐述了小米、糜子、燕麦、荞麦、高粱米、绿豆、小豆等杂粮的药用与保健功能，以促进杂粮的生产应用。 　　关键词 杂粮；药用；保健作用 　　中图分类号 F762.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）01-0088-01 　　杂粮具有营养、保健和药用等价值，是保健珍品，同时也是干旱半干旱、高寒、贫瘠地区人民的生命基础[1]。杂粮作物一般种植在干旱、盐碱、瘠薄等地区，其种子在长期的自然选择和人工选择条件下有着较强的抗逆性和顽强的生活力，因此这些作物的种子含有较高的抗氧化物质，具有更好的保健作用；杂粮中微量元素较高，可为人体提供丰富的铁、钙、磷、硒、锌；杂粮食物偏碱性，可中和人体酸性环境，缓解疲劳，增加体能；杂粮中维生素含量高，如维生素E、维生素B、胡萝卜素等[2]，都能帮助人体清除氧自由基，活化机体酶活性，改善内体环境平衡，起到抗衰老的作用；杂粮营养素全面平衡，含有高比例的蛋白质和氨基酸，其营养效果远远超过精米精面。各种杂粮都有其营养特长。 　　1 小米的药用和保健作用 　　小米维生素含量高且种类多，常食小米可以提高人体抵抗力，防止发生皮肤病；小米中矿物质的含量也较高，有补血、壮体等作用；小米的食用粗纤维含量是稻米的5倍，有益于人体消化[3]。 　　唐代的《食疗本草》中记载，小米有健胃功能，使人睡眠安静；产妇食