竹笋保鲜贮藏技术和方法综述.docxVIP

下载本文档

29
0
约1万字
约 11页
2018-08-24 发布于安徽
举报
版权申诉

竹笋保鲜贮藏技术和方法综述.docx

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

竹笋保鲜贮藏技术与方法综述目录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc324039775 摘要 PAGEREF _Toc324039775 \h 1 HYPERLINK \l _Toc324039776 1 竹笋保鲜贮藏技术研究回顾 PAGEREF _Toc324039776 \h 1 HYPERLINK \l _Toc324039777 1.1 传统的竹笋保鲜贮藏研究 PAGEREF _Toc324039777 \h 1 HYPERLINK \l _Toc324039778 1.1.1 利用化学添加剂贮藏 PAGEREF _Toc324039778 \h 1 HYPERLINK \l _Toc324039779 1.1.2 熟笋清水贮藏 PAGEREF _Toc324039779 \h 1 HYPERLINK \l _Toc324039780 1.1.3 熟笋食盐腌渍耻藏 PAGEREF _Toc324039780 \h 2 HYPERLINK \l _Toc324039781 1.1.4 其它方法 PAGEREF _Toc324039781 \h 2 HYPERLINK \l _Toc324039782 1.2 严格意义上的竹笋保鲜贮藏技术研究 PAGEREF _Toc324039782 \h 2 HYPERLINK \l _Toc324039783 2 影响竹笋保鲜贮藏的基本问题 PAGEREF _Toc324039783 \h 2 HYPERLINK \l _Toc324039784 2.1 竹笋的产笋特性 PAGEREF _Toc324039784 \h 2 HYPERLINK \l _Toc324039785 2.2 生理活性 PAGEREF _Toc324039785 \h 3 HYPERLINK \l _Toc324039786 2.3 栽培采收特性 PAGEREF _Toc324039786 \h 3 HYPERLINK \l _Toc324039787 2.4 微生物浸染 PAGEREF _Toc324039787 \h 3 HYPERLINK \l _Toc324039788 2.5 切分特点 PAGEREF _Toc324039788 \h 3 HYPERLINK \l _Toc324039789 3 竹笋保鲜贮藏关键技术 PAGEREF _Toc324039789 \h 3 HYPERLINK \l _Toc324039790 3.1 有控制的采收技术研究 PAGEREF _Toc324039790 \h 3 HYPERLINK \l _Toc324039791 3.2 抑菌防霉技术 PAGEREF _Toc324039791 \h 4 HYPERLINK \l _Toc324039792 3.2.1 被膜技术 PAGEREF _Toc324039792 \h 4 HYPERLINK \l _Toc324039793 3.2.2 杀茵剂保鲜 PAGEREF _Toc324039793 \h 4 HYPERLINK \l _Toc324039794 3.2.3 物理灭菌方法[13] PAGEREF _Toc324039794 \h 5 HYPERLINK \l _Toc324039795 3.3 延缓生理活性的技术 PAGEREF _Toc324039795 \h 5 HYPERLINK \l _Toc324039796 3.3.1 低温处理 PAGEREF _Toc324039796 \h 5 HYPERLINK \l _Toc324039797 3.3.2 激素处理 PAGEREF _Toc324039797 \h 5 HYPERLINK \l _Toc324039798 3.3.3 气调处理 PAGEREF _Toc324039798 \h 6 HYPERLINK \l _Toc324039799 3.3.4 热处理 PAGEREF _Toc324039799 \h 6 HYPERLINK \l _Toc324039800 参考文献 PAGEREF _Toc324039800 \h 8 PAGE \* MERGEFORMAT9 摘要:文章回顾了传统的熟笋和鲜笋保鲜贮藏技术，在指出其中存在的主要问题的基础上，对竹笋保鲜贮藏的各技术环节进行了划分，提出了解决保鲜贮藏的方法：应从有控制的采收入手，防止微生物浸染。降低生理活性，并形成配套技术。关键词:竹笋，保鲜贮藏技术，方法竹笋是我国