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第一节 设备巡检流程及标准 一、蔬菜初加工设备检查流程及标准 步骤 操作流程 操作标准 1 检查区域照明 打开照明开关，观察照明是否正常。 2 检查配电箱 使用专用钥匙打开配电箱，通过看、闻、听、摸等方法检查空开、继电器、线路等是否正常。 3 检查去皮清洗机 检查外观，检查机油是否缺失，检查毛刷是否完整，检查链条松紧程度，通电后正常运行。 4 检查切丁机 检查外观，检查刀组是否完整，是否正确安装，检查螺丝螺栓皮带等是否牢固，通电后正常运行。 5 检查切片、切丝机 检查外观，检查刀组是否完整，是否正确安装，检查螺丝螺栓皮带等是否牢固，通电后正常运行。 6 检查输送预洗和根茎类自动清洗线 检查外观，检查进水、排水是否正常，各部件是否正确安装，检查螺丝螺栓皮带等是否牢固，清理死角杂物，通电后正常运行。 7 检查不锈钢无动力滚道 检查螺丝螺栓等是否牢固，检查不锈钢辊道是否有损坏。 8 检查输送预洗和叶类自动清洗线 检查外观，检查进水、排水是否正常，各部件是否正确安装，检查螺丝螺栓皮带等是否牢固，清理死角杂物，检查各开关水阀是否漏水损坏，通电后正常运行。 9 检查大型切菜机 检查外观，检查刀组是否完整，是否正确安装，检查螺丝螺栓皮带等是否牢固，通电后正常运行。 10 检查打泥机 检查外观，检查刀组是否完整，是否正确安装，检查螺丝螺栓皮带等是否牢固，检查电机是否有异响，通电后正常运行。 11 检查小型切菜机 检查外观，检查刀组是否完整，是否正确安装，检查螺丝螺栓皮带等是否牢固，通电后正常运行。 12 检查保食安食品清洗机 检查外观，通电是否正常运行。 13 检查水阀、排水设施 检查有无跑冒滴漏，检查排水设施是否正常，地面无积水。 二、荤菜初加工设备检查流程及标准 步骤 操作流程 操作标准 1 检查区域照明 打开照明开关，观察照明是否正常。 2 检查配电箱 使用专用钥匙打开配电箱，通过看、闻、听、摸等方法检查空开、继电器、线路等是否正常。 3 检查热风消毒柜 检查热风消毒柜是否可以正常通电运行，显示屏、箱体外观及内部结构是否完整。 4 检查锯骨机 检查锯骨机螺丝、螺栓是否拧紧，锯条是否破损，支撑脚是否牢固，通电后是否可以正常运行。 5 检查水阀、水槽 检查有无跑冒滴漏，检查排水设施是否正常，地面无积水。 6 检查切肉丁机 检查设备外观，检查刀组是否正确安装调整，通电运行无杂音。 7 检查带骨切丁机 检查设备外观，检查链条松紧程度，检查刀组是否正确安装调整，通电运行无杂音。 8 检查切肉丝肉片机 检查设备外观，检查刀组是否正确安装调整，检查链条松紧程度，通电运行无杂音。 9 检查真空滚揉机 检查设备外观，检查是否正确安装调整，检查真空泵及吸管是否正常，检查自动控制器设置是否正常，通电运行无杂音。 10 检查卧式搅拌机 检查设备外观，通电运行无杂音。 11 检查不锈钢绞肉机 检查设备外观，安全设施无缺损，通电运行无杂音。 12 检查保食安食品清洗机 检查外观，通电是否正常运行。 三、冷库设备检查流程及标准（1冻库、3冷库） 步骤 操作流程 操作标准 1 检查冷库照明 检查照明开关，检查照明灯具。 2 检查冷库控制箱 查看显示屏是否正常显示，查看冷库参数设置是否正常，打开控制箱，检查箱内设备。 3 检查冷风机 检查冷风机外观，检查温感探头安装，检查散热片是否被冰覆盖，运行是否有杂音。 4 检查冷库密封 冷库推拉门密封良好，推拉顺畅。 5 检查冷库排水 地面无积水。 四、热调理间设备检查流程及标准 步骤 操作流程 操作标准 1 检查照明 打开照明开关，观察照明是否正常。 2 检查配电箱 使用专用钥匙打开配电箱，通过看、闻、听、摸等方法检查空开、继电器、线路等是否正常。 3 检查燃气设施 使用燃气检测设备检查是否存在漏气。 4 检查进水、排水设施 检查水阀、排水是否正常。 5 检查新风机 检查控制箱外观，通电后正常运行，无异响，风量正常。检查外设过滤网是否需要清洗。 6 检查排风机 检查控制箱外观，通电后正常运行，无异响，风量正常。 7 检查全自动油炸机 检查外观，检查传动装置，检查链条，检查控制面板，检查自动排渣装置，通电、点火运行后是否正常。 8 检查大型整箱 检查外观和内部螺丝螺栓是否牢固，増气阀是否打开，是否已经排污。检查控制箱是否正常，运行后是否正常发生蒸汽（5分钟内） 9 检查自动翻转锅 检查外观，检查控制箱，检查油压泵是否正常，检查点火、检查链条松紧程度，气压调节阀是否正常，检查炉火是否正常，风机是否正常启动。 10 检查旋转炒锅 检查外观，检查控制箱，检查限位器是否正常，检查点火、检查链条松紧程度，气压调节阀是否正常，检查各管道是否漏气，检查炉火是否正常，风机是否正常启动。检查手动摇轮是否正常，检查内部翻炒机构是否牢固。 11 检查可