DRIS与膳食指南0.pptVIP

第七章 膳食营养指导理论 第一节 膳食营养指导和管理的概论 一、膳食营养指导和管理的作用 1.传递“平衡膳食”的观念 平衡膳食的要求 (1)满足目标人群膳食营养素和能量的需求 (2)各种营养素之间的比例合适 三大产热营养素供能比例的平衡 优质蛋白和非优质蛋白的平衡 饱和与不饱和脂肪酸之间的平衡 能量与维生素之间的平衡 某些矿物质之间的平衡 (3)酸碱平衡 (4)合理的加工与烹调 (5)合理的用膳制度和饮食习惯 2. 帮助养成良好的饮食习惯 合理选择健康食品 从小（幼儿开始）养成良好饮食习惯 3. 降低患相关疾病的风险 预防营养缺乏病 降低慢性病的患病风险 二 、营养膳食指导和管理的主要内容 1. 食物选择 从营养和安全两个方面选择 2. 计划膳食：食谱编制 3. 膳食评价：膳食调查、膳食评价 4. 膳食改善： 二 饮食行为 作为公共营养师，了解不同饮食文化和人类的饮食行为，调整和改变人们有关食物、营养的观念和行为，才能更好的开展营养教育 （一）概述 1 概念：是指受有关食物和健康观念支配的人们的摄食行为，包括食物的选择、购买、如何吃、在哪里吃、