论文的设计草稿.docVIP

第二章 设计概论 2.1 毕业设计的目的 在已学过的微生物学、生物化学、化工原理等基础理论的基础上，学习酒精发酵的机理，生产工艺的理论和各种生产工艺流程；明确工艺对设备结构的要求；了解我国酒精生产的实际情况和当前世界酒精工业发展的趋势和研究动向。综合运用所学的工程学、化工原理和生物工艺学等方面的知识进行酒精发酵蒸馏车间的设计，同时重点进行蒸馏设备的设计以及辅助设备的选型，并绘制图纸。为学生以后在化学工程、生物工程、生物技术领域从事设计、生产、管理和新技术研究等方面工作打下一定的基础。 2.2 毕业设计的题目 年产2万吨医用酒精高浓度发酵蒸馏车间设计 2.3 毕业设计的任务 （1）、酒精发酵液蒸馏方案的论证及设计方案的确定； （2）、酒精蒸馏生产工艺流程设计； （3）、酒精蒸馏生产工艺的物料衡算及热量衡算； （4）、精馏塔的设计计算及辅助设备的选型； （5）、蒸馏车间的带控制点的工艺流程图设计、设备布置图设计、精馏塔设 备装配图； （6）、编制2万字的设计说明书； （7）、发酵结束以后成熟醪量含酒精12%（v/v）以上，蒸馏效率为98%。 2．4 设计的指导思想 设计以传统的酒精生产工艺为蓝本，综合毕业实习时，收集的资料及查阅的大量相关资料，力求在技术上采用先进的生产经验和成熟的科技成果，使其具有现实性和先进性；工艺流程、选用设备、工艺控制和工艺条件先进可靠、安全适用；生产技术经济指标先进，生产损耗和能量消耗低，在经济上具有合理性；对环境污染程度低，在环境保护上具有可行性。 一、设计工作围绕着工厂现代化建设，力图能使设计的工厂具有前瞻性，开创性，能在原来基础上随着时代发展而升级。 二、对于自己来说，毕业设计能考察自己在大学四年学到的东西，并且将其综合运用，综合分析，将知识运用到实际的工作中去，为以后的工作打下一定的基础。 三、设计按照设计任务书进行，尽量符合任务书的要求，各种计划进程在任务书的可控范围内。 四、工厂充分考虑现今的一些技术，设备，以及设计先进理念，尽量做到人性化，环保化，为员工的工作和生活做出合理的安排，使工作效率达到最佳。 五、设计尽量贴近实际，并且努力使其经济效益最大化，在各种设备选型中，合理考虑性价比和地区特性，不盲目追求新设备，新生产线。 2.5 设计的依据 依据国家和地方政府的经济计划，综合国内、国际市场情况，当地原料、水源、水质、能源供应及交通运输状况的调查与研究，依据自然状况、查阅大量相关资料，遵从设计的题目要求，用学过的理论知识与实践知识相结合，进行此题目的设计工作。 2.6 原料来源、规格及标准 (1)来源：湖北省宜昌市 (2)规格及标准、外观与指标 玉米粉（玉米渣、玉米糁）是由脱皮、脱胚的优质玉米精制而成。无有害、有毒物质，无沙子或其它不纯物，质量一致且符合食品级，无任何添加剂和抗氧剂。 外观：（色泽、气味、口味）正常、无霉变、无杂物，白色至黄色自由流动的颗粒，没有其它杂质。 气味/味道：具有特有的玉米香味，没有酸味、霉变的味道及其它异味。 玉米质量指标GB1353-2009 等级 容重 不完善粒含量 杂质含量% 水分含量% 色泽，气味 总量% 其中：生霉粒% 1 ≧720 4.0 2.0 1.0 14.0 正常 2 ≧685 6.0 3 ≧650 8.0 4 ≧620 10.0 5 ≧590 15.0 等外 ＜590 - 注：“-”不要求，其中以3等为中等 表2-3 玉米的化学组成(%) 水分 淀粉 蛋白质 粗纤维 脂肪 灰分 6～15 65～73 8.5 1.3 5～7 1.7 玉米理化指标 项目 单位 指标 细菌总数 Cfu/mg ≤50,000 大肠菌数 MPN/100mg ≤100 霉菌及酵母数 Cfu/mg ≤2,000 磷化物定性 阴性 氰化物定性 阴性 碱性金属物含量 0.003％ 汞 mg/kg以Hg计 0.02 黄曲霉毒素B1 μg/kg 5 2.7 水 酒精工厂是用水大户，生产1t酒精平均要消耗120t左右的水。在酒精厂里水的主要用途是：工艺过程用水，成品和半成品冷却用水，锅炉用水和各种洗涤用水。 酒精生产的许多工序，如搅拌蒸煮，稀糖液制备，糖化剂和酵母制备等都需要用水，由于水直接参加到生产过程中去，它的组成对工艺就会产生实质的影响。工艺用水要求符合饮用水标准。水的硬度应不超过7毫克当量/L，即中等硬度的水。不符合要求的水要经过必要的处理才能应用。 硬度过高的水不能用于酒精生产，因为所有的酒精生产工艺过程都是在弱酸性的条件下进行的（pH4.5～5.5）. 冷却用水硬度也不能过高，否则容易引起设备和管道表面结垢，影响冷却效果。锅炉用水应符合锅炉用水标准，硬度超标一定要进行软化处理。 2.8 原料糖化过程添加的淀粉酶以及糖化剂