旅游饭店及饭店管理第1章.pptVIP

饭店管理概论第1章 罗君　副教授 重庆教育学院·旅游系 相关参考书籍及网站介绍 第1章 中国旅游饭店和饭店管理 1、了解饭店的概念和内涵 2、了解饭店业的产品与服务特点 3、了解饭店业的分类和等级 4、了解全球饭店业的发展现状 5、了解我国饭店业的发展现状 【案例分析】 企业家A先生到泰国出差，下榻于东方饭店，这是他第二次入住该饭店。餐厅的服务生能准确地说出他的姓名且安排好他要的位置及其点餐，这些都并非A先生告诉的，而是通过客户记录实现的个性化服务。?在三年后，A先生同时收到了该酒店的生日贺卡及其问候。 第一节 中国饭店的概念和内涵 一、中国饭店概念 二、形成和发展 三、饭店的功能 四、饭店经营要求 第一节 中国饭店的概念和内涵 一、中国饭店概念 第一节 中国饭店的概念和内涵 二、形成和发展 第一节 中国饭店的概念和内涵 第二节 饭店业务的特点 第二节 饭店业务的特点 一、饭店产品的无形性 第二节 饭店业务的特点 二、饭店的文化性 第二节 饭店业务的特点 餐 饮 文 化 第二节 饭店业务的特点 五、饭店业务的适度超前性 1、超前的必要性 2、超前性的表现 第三节 饭店广泛的社会性 一、饭店存在的客观性 二、饭店的社会作用 三、旅游饭店与社会的联系 第三节 饭店广泛的社会性 二、饭店的社会作用 第三节 饭店广泛的社会性