广式月饼成型机调试微课教学设计.docVIP

广式月饼成型机调试微课教学设计 微课标题 广式月饼成型机调试 所属课程 焙烤食品生产技术 所属专业 食品加工技术 （代码610301） 适用对象 本专业学生或月饼生产企业员工 所属专业大类 轻纺食品类（代码61） 所属专业类 食品类（代码6103） 授课教师 李红涛 所属学校 江苏食品药品职业技术学院 教学思想与 教学设计思路 由广式外形月饼的特点引出广式月饼成型操作的重要性，针对成型过程容易出现的多种问题，讲解全自动月饼成型机调试操作要点及注意事项，运用图片、视频、动画等多种教学资源进行教学设计，形象化的讲解和具体化的操作有机结合，便于学习者掌握广式月饼成型机的调试步骤、操作技能及注意事项。 教学背景 课程情况背景： 《焙烤食品生产技术》课程是我院食品加工技术专业四大核心方向课程之一，其他三个分别为《乳制品生产技术》、《饮料生产技术》、《肉制品生产技术》。学生在大一时分别对每个课程进行为期一周（24课时）的专业认知实践，然后在大二选择其中一个课程作为主方向核心课程进行学习，作为今后专业学习的主方向。目前，选择《焙烤食品生产技术》作为学习方向学生最多，该课程也是本专业校企合作教学最深度的课程，校内外实训基地条件优越，学生就业情况好。 本课程采用理实一体化的教学方式，以各类烤食品（面包、饼干、蛋糕、糕点等）的制作任务为载体，使学生熟悉焙烤食品生产的相关知识，培养学生焙烤食品生产所需的