香蕉的储藏与运输幻灯片.pptxVIP

浅谈香蕉的储运与保护陈代鹏 植保1091 香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达378焦耳。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1．2克、脂肪0．6克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。 香蕉营养价值分析： 香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量； 香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症； 香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜； 香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高； 香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒； 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。 香蕉适合人群： 一般人群均可食用1. 尤其适合口干烦躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔疮、大便带血者，上消化道溃疡者，饮酒过量而宿醉未解者，高血压、冠心病、动脉硬化者；2. 脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。 香蕉食疗作用： 香蕉味甘、性寒，入肺、大肠经；具有清热，生津止渴，润肺滑肠的功效；主治温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血等症。 香蕉的市场： 遍布全国，集中在我国东部北部湖南湖北等省份及大城市如重庆、长沙、广州、深圳、上海、南京、天津、北京等；近几年西部铁路的完善，在新疆也有一定的市场，而且在那里价格会更贵一些，南方的香蕉就跟他们的哈密瓜一样。在这方面海南开始了带头作用， 香蕉的货源地： 主要有海南省，广东的湛江，广西的钦州、大成等地 海南香蕉产量200万吨，出岛量180吨；广东香蕉产量350万吨；广西香蕉产量100万吨； 如何选购香蕉？ 首先要看香蕉的成熟度 成熟度即指蕉的饱满度，根据运输距离远近和预期贮藏时间长短的需要采收不同成熟度的香蕉。要长期贮藏或远运的，采收饱满度要低些。 比如从广东运往东北、西北、上海等地的成熟度要比运往湖南、江西等地的要低一些。 那饱满度怎么看呢？ 饱满度的判断是以棱角的明显程度与色泽为依据的，随着果指的生长充实，棱角有锐角变为钝角，最后果指成为接近圆形，愈接近成熟的蕉指，其果皮绿色也愈淡。饱满度越高，产量也越高，品质越好，但越不耐贮藏。根据经验，以果穗中部果梳果指的成熟度为准，若果身近于平饱时为7成；果身圆满但尚见棱的为8成，圆满无棱则在9成以上。果穗上部果指成熟度高些，下部成熟度低些。管理不正常或未断蕾时，常常造成果穗上下部成熟度不一致。有的也以断蕾或抽蕾后的发育天数来判断成熟度与采收期。 可是收购商不可能每天都来看什么时候成熟，他们还得来考察一下香蕉的生长情况，一来察看香蕉的品质，确定要不要收购，收购多少，二来确定大概采收期。 要做到实时反馈信息有两条途径： 1.委派一个当地代表， 2.与当地农业合作社、香蕉协会合作 一般都是与合作社、香蕉协会合作，因为不但可以了解香蕉长势，还能随时得到香蕉价格的变动信息，确定哪个时期收购更实惠。 基本上每个香蕉种植大省都会有香蕉协会，特别是重点种植城镇，政府都会特别重视与城镇经济命脉相关的事业。 到了采收时期，收购商可与当地合作社、香蕉协会、收购点的人商议联系组织人手。收购的方式有两种： 1 . 在当地收购站收购 2 . 直接把车开到田间，采收、清洗、过称、拉走 在收购站收购好在方便、快速、又有选择性，不好的在于无法保证成熟度 直接到田间收购省掉了收购站环节，价格可以相对压低一点点 关于运输工具的选择 有三种：货车、火车、飞机 货车是普遍的选择，火车一般是大客商大量收购才会选择的方式；而飞机运输局限于一些特别地方如新疆、西藏等偏远，在这些地方香蕉就是特别的水果，价格会高很多，飞机运输还可以承受。 联系运输工具方面，可利用当地合作社的关系联系物流公司或私人货运。如果你对当地不熟悉又贸然自己联系货运司机可能会与当地的司机起冲突，地头蛇不可轻易招惹，等到你跟当地混熟后就好说话了。 多年来，海南瓜果菜传统的运输方式是汽车运输，２０吨至３０吨运输车直接开到田间地头收购，然后直接运送到全国各地大中小型市场。货车运输受时间长、难保险、损耗大等因素的制约，一直不受青睐。海南的香蕉主要是北运，火车上有粤海铁路，还有专门的货运车厢。随着我国的铁路铺盖面越来越广，海南的香蕉已可直达新疆；