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不同虾类的过敏原及其过敏原性.PDF
第 30 卷第 2 期 水 产 学 报 Vol . 30 , N o . 2
2006 年 4 月 Apr . ,2006
J OURNAL OF FISHERIES OF CHINA
( )
文章编号 : 1000 - 0615 2006 02 - 0281 - 04
·研究简报 ·
不同虾类的过敏原及其过敏原性
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李振兴 , 林 洪 , 李明华 , 曹立民
( 1. 中国海洋大学水生生物制品安全性实验室 , 山东 青岛 266003 ;
2 . 青岛市过敏疾病防治中心 , 山东 青岛 266003)
关键词 :过敏; 虾类; 过敏原性; 食品安全
中图分类号 :S917 文献标识码 :A
Allergen and allergenicity of shrimp varieties
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L I Zhenxing , L IN Hong , L I Minghua , CAO Limin
( 1. A quatic Products S af ety L aboratory , Ocean University of China , Qingdao 266003 , China ;
2 . A llergenic Disease Prevention Center of Qingdao , Qingdao 266003 , China)
Abstract : The consumption of seafood is widespread in China . The increase in the rate of seafood allergies , as well as their p ersistence
and severity , become an imp ortant food safety issue . To improve seafood allergy p atients ’life quality , it is imp ortant to find a kind
of seafood which has little or even none allergens . Different kinds of seafood live in different circumstances , it may have different
allergens . This study comp ared the difference among varieties of shrimp . In the exp eriments , three kinds of shrimp were selected a
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